Malzemeler
- 700 gr salkım domates, (yaz ayında)
- 1 su bardağı domates suyu (opsyonel)
- 5 badem salatalık, soymadan
- 1/2 kırmızı kaliforniya biber
- 4-5 iri arpacık soğan/shallot (veya yarım kırmızı soğan)
- 1/2 jalapeono biberi, kıyılmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 yemek kaşık iyi kalite sızma zeytinyağı
- 1 lime suyu, taze sıkılmış
- 2 yemek kaşığı balsamic sirke
- 2 çay kaşığı worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- bir tutam şeker, asidini alması için
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş kara biber
- 5-6 yaprak fesleğen, şifonat kesim
Gazpaço Nedir?
Gazpacho, İspanyol mutfağının soğuk çorbasıdır. Özellikle Endülüs çorbası, Yunan ve Roma edebiyatında adı geçen eski bir yemektir. Ancak modern versiyonun ana bileşenlerinden ikisi olan domates ve yeşil biber İspanya’ya Yeni Dünya’dan yalnızca 16. yüzyılda getirilmiştir.
Gazpaço Tarifi Hazırlık
Domates zarlarını soyarak başlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın, salkım domateslerin altına bıçakla artı şeklinde ufak bir kesik atın. Kenarda buzlu su hazırda bekletin. Kaynayan suya 30-40 sn zarları soyulana kadar bekleyip, pişirmeyi durdurmak için buzlu suda şoklayın. Domates kabuklarının ziyan olmadan rahat bir şekilde soyulduğunu göreceksiniz.
Gazpaço Tarifi Yapılışı
Domatesleri yarısını, yaım çekrdeksiz jalapeno biberi, lime suyu, worchestershire sosu, balsamic, kimyon, ve asiditesini düzenlemek için bir çay kaşığı şekeri de ekleyerek rondodan geçirin. Kalan domatesleri hafif dişe gelecek şekilde küçük küpler halinde kesin. Kaliforniya biberinin çekirdeklerini ayıklayın içindeki zarı bıçağınızla alıp küçük küpler halinde (3mm olacak şekilde) kesin. Sarımsak ve soğanı çok ince doğrayın. Çengel salatalıkların çekirdek kısımlarını kullanmayacağız, boylamasına kabuk ve etli kısımlarını kesin yine 3mm olacak şekilde küp küp kesin.
Servis
Tüm malzemeleri birleştirin, üzerine bir miktar gözükecek şekilde salatalık kpleri ve biberle süsleyip şifonat kestiğimiz fesleğen yaprakları ile süsleyin. farklı bir lezzet için bir miktar taze kişniş te kullanabilirsiniz.
