Malzemeleri
- 3/4 su bardağı erişte (fırınlanmış)
- 1 kaşık kuzu eti yağı kıkırdağı (brunuaz)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 1 adet iri kuru soğan
- 1/2 su bardağı sarı mercimek
- 1 su bardağı kaymaklı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak (fine brunuaz)
- 1,5lt sebze suyu veya tavuk suyu (stok)
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- pul biber, tatlı toz biber, isot
- sıvı yağ
- tuz, karabiber
İsotlu Tereyağı için
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı isot
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 2 çay kaşığı tatlı toz biber
Tutmaç Çorbası Nedir?
Tutmaç çorbası geçmişi Selçuklulara dayanan çok eski lezzetlerden birisidir. El yapımı erişte, yeşil mercimek ve yoğurtla yapılan adı “Tutma-aç”tan gelen çorbanın tarifi yörelere göre farklılık gösterir. Bu tarifimiz Bingöl yöresine ait bir tarif. Hazırsanız başlayalım.
Tutmaç Çorbası Tarifi Yapılışı
- Bir tencerede mercimekleri haşlayın, haşlandıktan sonra suyunu süzün,
- Ayrı bir tencerede, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin soteletin,
- 2 dakika sonra tereyağı ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin,
- Sebze ve tavuk suyunu ve haşlanmış nohutları ekleyip kısık ateşte 15dk kadar pişirin,
- Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısını ve unu bir kapta birleştirin tel çırpıcı ile karıştırın,
- Bir kepçe sıcak çorbadan terbiye karışımına ekleyerek temperleyin,
- Terbiye çorba ısısına yaklaşana kadar 2-3 kaşık daha ekleyip karıştırın,
- Isıtılan terbiyenin kesilmemesi için çorbaya yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın,
- Tuz, karabiber ve baharatları ve erişteyi ekleyin 8 dk daha pişirin,
- Kıkırdakları küçük bir tavada iyice kurutup yakmadan kavurun,
- Kıkırdak yağını hazırladığınız tavaya kırmızı toz biber, acı biber de ekleyin.
- Servis ederken çorba üzerine yağ karışımını gezdirin. Afiyet Olsun!
