Malzemeler

  • 4-5 adet olgun domates
  • yarım kuru soğan (bütün)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1,5 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan
  • tuz ve karabiber

Domates Çorbası

1. Hazırlık

Domateslerin kabuklarını soyun, bunun için kolay bir yol altına "+" şeklinde ufak kesikler atıp, su kaynattığımız tencerede yaklaşık 30-40 sn kadar kabukları soyulmaya başlayınca hemen buzlu suya aktarıp pişirme işlemini durdurmamız gerekiyor. Sonra kabuklarının rahatça soyulduğunu göreceksiniz. Tüm domatesleri küp küp kesip bir kaseye alın.

2. Meyanesi

Önce tereyağını derin bir tencereye alıyoruz, tereyağı eriyince 1,5 kaşık unu ekleyip ateşin altını kısarak 2-3 dakika açık karamel bir renk elde edene kadar sürekli karıştırarak kavurun. 1 kaşık salça ekledikten sonra tekrar bi 2-3 dakika daha karıştırmaya devam edin. 1 litre suyu azar azar ekleyerek ve bir çırpma teli yardımı ile sürekli karıştırarak pürüssüz bir karışım elde etmeye çalışın.



2. Pişirme ve Servis

Suyun tamamını ekledikten sonra yarım soyduğumuz bütün soğanı (pişirme işlemi bitince çıkartılacak) ve küp kestiğimiz domatesleri ekleyip 15 dk kadar kaynatıyoruz. Sütü ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Sonra soğanı bir kevgir yardımıyla çıkartın, parça kalabilir dert değil. Tuz ve taze çekilmiş karabiberi dilediğiniz kadar ekleyip, bir el blender'i veya rondo kullanarak tüm karışımı geçirip rendelenmiş parmesan ve zeytin yağı gezdirerek servis edin.