Malzemeler

  • 4 adet tavuk but (dilerseniz göğüs te olabilir)
  • 1 adet havuç (küp küp)
  • 1 ad orta boy patates (küp küp)
  • 1 ad kuru soğan (8-10'a bölünmüş)
  • 1 avuç arpa şehriye
  • 1 avuç tel şehriye
  • 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
  • 1 dolu avuç ıspanak (ince dilimlenmiş)
  • 2 adet limon suyu
  • sızma zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • tuz, karabiber

Terbiyesi için

  • 1 ad yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt

Tavuk Suyu Hazırlarken

  • 1 ad kuru soğan
  • 2 ad sap kereviz
  • 1 ad havuç
  • 2 diş sarımsak
  • tane karabiber
  • kuru arnavut biberi

Ekşili Tavuk Çorbası

1. Hazırlık

Öncelikle tavukları haşlamak ve yemekte kullanacağımız lezzetli bir su hazırlayacağız. Öncelikle tavuk butları bol suda yıkayın. Bir soğanı, sap kerevizi, pırasayı ve havucu gelişi güzel iri parçalar halinde kesin. Geniş bir tencerede az zeytinyağı ile 1-2 dakika hepsini karamelize edin. 2 litre suyu ekleyerek en kısık ateşte 40-45 dakika haşlamaya bırakın. Pişme esnasında yüzeyde biriken köpükleri sürekli alın. Butların pişmesine yakın 15 dakika kala hafif ezdiğiniz sarımsakları ve tane karabiberleri ile arnavut biberini ekleyin. Tavukları içinden alıp suyunu süzerek kenarda sıcak bekletin. Tavuk suyu berrak gözükmeli, tavukları dilerseniz tiftikleyerek dilerseniz bütün olarak kullanabilirsiniz.

2. Yapılışı

Bir tencereye az zeytinyağı ve tereyağını ekleyin arpa şehriyelerini, tel şehriyeleri hafif renk alana kadar kavurun, ardından kestiğiniz soğanları, havucu ve patatesleri ekleyerek 2-3 dakika soteleyin, lezzetli suyu ve tavuklar ekleyin, tavuklar zaten piştiği için sadece sebzelerin pişmesi için 10-15 dakika daha kaynatın.

Sebzeler piştikten sonra ocağın altını kapatın. Eğer terbiye eklemek istiyorsanız aşağıdan devam edebilirsiniz. Terbiye eklemeyecekseniz ısapanakları ve maydanozu ekleyerek karıştırıp çorbanızı hazırlayın. Çorbanın ısısı ıspanak ve maydonozun pişmesi için yeterli, son olarak taze limon suyunu ekleyerek bu haliyle servis edebilirsiniz.

3. Terbiyesi (opsiyonel)

Genişçene bir kapta yumurtayı, yoğurt ve unu karıştırın. Bu karışıma bir kepçe ile sıcak tavuk suyundan 1 kepçe ekleyerek ve karıştırarak temperleyin. Terbiyeyi hazırlarken yumurtayı pişirmeden, yoğurdu kestirmeden çorbanın sıcaklığına getirmek. Eğer direk çorbaya eklerseniz hoş olmayan bir görüntü ve pütürlü bir lezzet olacaktır. İşlemi 2-3 kepçe daha tekrarlayın sonrasında ısınan terbiyeyi çorba içerisine ekleyerek süzekli karıştırın. 5 dakika daha kaynattıktan sonra kestiğiniz maydanoz ve ıspanakları ekleyin. Son olarak taze limon suyunu ekleyerek bu haliyle servis edebilirsiniz.