Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 su bardağı süt (sıcak)
  • 1 yarım soğan
  • 5 karanfil, (opsiyonel)
  • 1 defne yaprağı, (opsiyonel)
  • tuz, ak biber
  • muskat rendesi (opsiyonel)

1. Hazırlık

Bir tencerede sütü ısıtmakla başlayın. Sütü lezzetlendirmek için yarım soğan, defne yaprağı ve karanfilleri soğana batırıp sütün içine bırakın. Sütü bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra içerisindeki soğanı çıkarın.

Beşamel Sos

2. Meyane Hazırlama (roux)

Meyane (roux) eşit ölçüdeki un ve tereyağı ile elde edilir. Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin. 3 dakika kavurup kıvamlı yapışkan bir karışım elde edin. Unun kokusu çıkınca ocağın altını iyice kısın sıcak sütü azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.

3. Sosu Pişirme

Sos kıvamlı akışkan bir sos olmalı, tahta haşığı kaplıyor ama akışkansa hazır demektir. Tuz ve ak biber ekleyin farklı bir tat katmak isterseniz az miktarda muskat rendesi (yarım çay kaşığı kadar) ekleyebilirsiniz.