Malzemeler
- 500 g Sığır bonfile (bütün fileto)
- 5-10 dal taze adaçayı, biberiye ve kekik
- 3-4 yemek kaşığı (80 g) tereyağı
- Zeytinyağı (tereyağı yanmaması için)
- maldon tuzu
- taze çekilmiş karabiber
- taze kekik (sunum için)
Bifteğe kırmızı rengi veren madde miyoglobin’dir, pişme sırasında çıkan madde aslında kan değildir!
Hızlı Mutfak Bilgileri
Tereyağlı Lokum Bonfile Tarifi Yapılışı
- Tereyağlı lokum bonfile için fitil şeklindeki bütün bonfileyi kesmeden sıvıyağ veya zeytinyağı, karabiber ve kekikle hafif masaj yaparak ovun.
- Bu şekilde streçe sararak film ile sarıp, orda sıcaklığında 2 saat kadar dinlendirin. Buzdolabında bir gün önceden marine edebilirsiniz.
- Döküm tavamızı ocağa alıp yüksek ateşte üzerinden duman çıkana kadar iyice ısıtın.
- Bonfilenizi bütün olarak tavaya alın ve her yüzünü 1 dakika kadar mühürleyin. Etin her yüzü kahverengi bir kabuk ile kaplandıktan sonra mühürleme işlemini bitirip etinizi dışarıya alıp 5 dakika dinlendirin.
- Dilerseniz aynı tavada devam edin tavanız iyice sıcakken tereyağını ekleyip eritin.
- Tüm tereyağı eridikten sonra 8mm kalınlığında dilimler halinde kestiğimiz bonfileyi, sunumda masa başında servis ederken ekleyebilirsiniz.
- Tava kendi sıcaklığında soğuyor olduğunda endişe etmenize gerek yok etiniz ön pişirme yapıldığı için ortalama 30-40 saniyede pişmiş olacaktır. İyi pişmiş et için etinizi bir süre daha bırakabilirsiniz.
- Bonfileyi bu şekilde servis edebilirsiniz.
- Afiyet Olsun!
Mühürleme işlemi, etin içerisindeki aromaları etin içinde kalmasını sağlar ve etin sulu kalmasını sağlar!
Hızlı Mutfak Bilgileri
Lokum Bonfile’yi marinasyon süresini ne kadar uzatırsanız etiniz okadar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Üşenmeyin ve bonfilenizi buzdolabında 24 saat kadar bu şekilde marinasyonda bekletin. Bu şekilde etiniz inanılmaz bir doku ve lezzete sahip olacaktır.
