Ingredients

  • 6 pieces of chicken legs
  • 2 medium carrots
  • 1 medium sized potato
  • 1 medium onion (large chunks)
  • 1 handful of barley noodle
  • 1 handful of wire noodles
  • 1 medium sized stem celery
  • 1 leek
  • 1/2 bunch of parsley
  • 1 full handful of spinach (chopped)
  • 2 of lemon juice
  • extra virgin olive oil
  • 2 cloves of garlic
  • sea salt, black pepper

For Roux

  • 1 egg
  • 1 tablespoons flour
  • 1 tablespoon butter
  • 1 tablespoon yogurt

Ekşili Tavuk Çorbası

1. Hazırlık

Tavukları bol suda yıkadıktan sonra 2 litre suda en kısık ateşte prasa, sarımsakları ezerek birkaç tane karabiberle beraber haşlamaya bırakın. Soğanları yemeklikten biraz daha iri parçalar halinde doğrayın. Havuçları ve patatesleri aynı boyda küpler halinde kesin. Kök kerevizi ayıkladıktan sonra dilerseniz küp küp ya da yemeğin içerisinde sadece lezzeti olsun isterseniz iri birkaç parçaya kesip tavukların haşlama suyuna katabilirsiniz tavuklar piştikten sonra kerevizleri çıkartabilirsiniz. Son olarak maydanoz ve ıspanakları da iri parçalar halinde doğrayın.

Tavuk suyundaki köpükleri üzerinden sürekli olarak kevgirle toplayın. 25-30 dakika tavukların haşlanması için yeterli tavuk suyu berrak cam gibi gözükmeli. Piştikten sonra kenarda sıcak bekletin.

2. Yapılışı

Az zeytinyağında arpa şehriyelerini, tel şehriyeyi, kestiğiniz soğanları 2-3 dakika soteleyin, ardından havuçları ve patatesleri de ekleyin beraber 2-3 dakika daha soteleyin. Ardından tavukların suyunun hepsini tencereye ekleyin. 8-10 dakika kaynadıktan sonra tavukları da ekleyerek 8-10 dakika daha hepsini pişirin.

3. Terbiyesi (opsiyonel)

Hafif genişçene bir kapta yumurta, yoğurt ve un ve tereyağını birleştirn. Bir kepçe sıcak tavuk suyundan alarak bu terbiyeye ekleyerek temperleyin. Yumurta ve yoğurdu kesmemek için karıştırın. Amaç yumurtayı pişirmeden sıcaklığını çorbanın sıcaklığına getirmek. bu işlemi 2-3 kere daha tekrarlayın sonra tüm terbiyeyi çorba içerisine ekleyerek hızlıca karıştırın. 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Kestiğiniz maydanoz ve ıspanakları ekleyin. servis edin.