Hollandez Sos Malzemeler
- yumurta sarısı – 3 yumurta
- limon suyu – 1 yemek kaşığı
- dijon hardal – 1 çay kaşığı
- tuz – 1/4 çay kaşığı
- cayenne biberi – sadece bir tutam (toz arnavut biberi)
- tereyağı – 1/2 bardak (eritilmiş klarifiye tereyağı)
Hollandez sosu, kahvaltı ve brunchlar için mükemmel kremsi ve klasik bir fransız sosudur! Bu hollandez sos tarifinde size nasıl kolay ve hatasız bir hollandez sos yapılışını anlatacağız. Bir blenderde veya el mikserinde hazırlamanız sadece 5 dakika sürer. Lezzetli bir son dokunuş için poşe yumurtaların veya sebzelerin ya da diğer tariflerin üzerine dökerek kullanabilirsiniz.
Daha önce Eggs Benedict yediyseniz, muhtemelen bu zengin ve tereyağlı sosu da tatmışsınız demektir. Kremamsı kıvamı ve zengin yumurta aroması ile, kuşkonmaz veya somon gibi yemekler üzerine harika bir şekilde yakışır.
Bu sos hazırlaması zor gibi görünse de, aslında yapımı çok kolaydır! Ancak diğer birçok emülsiyon soslardaki gibi, ayrışma veya kesilme korkusu sinir bozucu olabilir. Bu yüzden bu mükemmel ev yapımı hollandaise sos tarifinin nasıl yapılacağı konusunda size adım adım rehberlik edeceğiz. Hazırsanız başlayalım.
Hollandez Sos Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir tencerede biraz tereyağını ısıtın (ve kullanılacak tereyağı sıcak olması gerekir!)
- Tereyağı köpükleşmeye başlayınca klarifiye tereyağı için üzerinde biriken süt köküklerini (süt proteinlerini) bir kaşık ile üzerinden toplayın ve atın.
- Kalan tereyağını yakmadan sıcak olarak hazır bekletin.
- Kadifemsi ve pürüzsüz bir hollandez sos oluşturmak için karıştırılmış yumurta sarısı karışımına aktarın.
- Bir kapta, yumurta sarıları, limon suyu, dijon, tuz ve kırmızı biberleri yüksek güçlü bir karıştırıcı veya çırpma teli ile 10-20 sn kadar karıştırın.
- Çırpma teli ile (veya mikserde) karışımı sürekli karıştırırken sıcak tereyağını yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Sosu küçük bir kaseye dökün ve dilediğiniz yemeğinizin üzerinde servis edin. Afiyet Olsun!
Kesilmiş Hollandez Sosu Nasıl Toparlanır?
Hollandez sosunu doğru bir şekilde elde etmenin anahtarı eritilmiş sıcak tereyağıdır. Tereyağı, yumurta sarıları ve limon suyu karışımını emülsifiye (bağlayıcı şekilde birleştirir) eder. Bu nedenle, yeterince sıcak tereyağı ile karışımı hazırladığınızdan emin olmalısınız sadece eritilmiş tereyağı ile hollandez sosu hazırlayamazsınız.
Ancak hollandes sosun bir şekilde kırılması ve benekli bir karmaşa haline gelmesi durumunda yine endişelenmenize gerek yok. Sosu tekrar hayata döndürmenize yardımcı olacak bu iki yöntem bulunmaktadır.
- 1-2 yemek kaşığı kaynar sıcak su ekleyin: Sosu Hazırlarken eğer sosunuz kesilirse, karıştırırken yavaşça sıcak suyu ekleyin ve kıvam elde edene kadar hollandez sosunuzu karıştırın.
- Extra bir yumurta sarısı ekleyerek: Çırpma teli ile karıştırırken veya blender ile karıştırırken, çay kaşığı sıcak su ve extra bir yumurta sarısı ekleyin. Tüm karışım kremsi hale gelene kadar karıştırın.
Diğer Klasik Sos Tariflerini Deneyin
Hollandez sos tarifini beğendiyseniz diğer sosların yapmak için aşağıdaki linklere göz atabilirsiniz. Mağazadan satın alınan ürünler yeribe en taze ev yapımı sosları tercih edin. Kafanızdan zor algısını atın tüm sosların hazırlanması inanılmaz derecede basit ve kolaydır.
- Marinara Sos
- Fesleğenli Pesto Sos
- Balsamik Redüksiyon
- Tahin sosu
- Vegan Alfredo Sos
- Kaju Kreması
