Malzemeler
- 2 adet sakız kabak (dilimlenmiş ızgarada izlenmiş)
- 1/2 kırmızı soğan, (opsiyonel)
- 1 adet tatlı koçan mısır (haşlanmış, ızgarada izlenmiş)
- 1 kırmızı kaliforniya biberi, beşe bölünmüş, tohumları ayıklanmış
- sızma zeytinyağı, (sebzelere fırçayla sürmek için)
- 1 diş sarımsak, çok ince doğranmış
- kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
- 1 demet tereli roka veya tercihe göre körpe ıspanak
- 3-4 dal taze fesleğen, sadece yaprakları
Vinegret Sosu
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı taneli hardal
- deniz tuz ve taze öğütülmüş karabiber
Izgara Kabak Salatası Tarifi Hazırlık
Kaynar suda kuşkonmazları tam 6 dakika haşlayın, renklerini korumak ve pişmesini durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Kaliforniya biberlerinin baş ve uç kısımlarından kesin, çekirdeklerini çıkartın, silindir şekildeki biberleri botundan kesip içerisindeki damarlı kısımları bıçağınızla yatay şekilde kesip temizletin. Herbir biberi beş eşit parçaya kesin. Sarımsağı incecik kıyıp 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı içerisine ekleyin 5 dakika kadar sarımsağın nüfuz etmesi için kenarda bekletin. Sakız kabağı uçlarını kesip verev şekilde kesin. Yarım kırmızı soğanı ince piyazlık dilimleyin. Çiğ kullanacağınız roka, ıspanak ve fesleğeni yıkayıp kurutun.
Izgara Kabak Salatası Tarifi Vinegret Sosun Yapılışı
Sosu için kapaklı bir kavanoza tüm sosun malzemelerini ekleyin. Kapağını sıkıca kapatıp 1-2 dakika kadar iyice çalkalayın yoğun akışkan bir sos elde edin.
Izgara Kabak Salatası Yapılışı
Izgarayı iyice kızdırın. Izgarada pişecek sebzelere alın. Kuşkonmaz, biberler, kabak üzerine sarımsaklı yağdan fırçayla sürün. Izgara kabak ve biberlerin her yüzünü 3-4 dakika izleyin, kuşkonmaz daha narin 1-2 dakika kurutmadan izleyin. Sebzeler ızgaradayken çok fazla ellemeden izleme süresini bekleyin. Bir yüzü izlendikten sonra diğer yüzünü çevirip izleyin. Kuşkonmazları ızgara izi verdikten sonra verev 2-3 parçaya kesin. Daha sonra sebzeleri bir tabağa alın.
Izgara Kabak Salatası Tarifi Servis Önerisi
Geniş ve derin bir kapta önce çiğ sebzeleri alıp soslayarak elinizle sosu yedirin. soslanan sebzeleri servis edeceğiniz tabağa alın. Izgaradaki sebzeleri de alıp aynı şekilde soslayarak servis tabağına ekleyin. Dilerseniz son dokunuş traş parmesan ekleyebilirsiniz.
