Köfte Malzemeleri

  • 450 gr dana kıyma (tek çekim döş orta yağlı) veya 1/3 kuzu eti karışımlı
  • 3-4 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
  • 4-5 dal maydanoz (ince doğranmış)
  • 1 çay kaşığı masala karışımı (7 baharat karışımı)
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (15 gr kadar)
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı kadar un (köfte toplarını kaplamak için)

Vişne Sosu

  • 400 gr taze veya donmuş vişne (çekirdeksiz)
  • 1/2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi (100% nar pekmezi)

Tabaklarken

  • çeyrek kesilmil pide ekmeği (üçgen, fırınlanmış)
  • 1 yemek kaşığı / 15 gram tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)
  • 4-5 dal maydanoz, (doğranmış)
  • 50 gram çam fıstığı, (sorelenmiş)

Başlamadan Önce

Anavatanından çıkan Lübnan yemeğinin olmazsa olmazı aslında Hint kökenli olan masala baharat karışımıdır. Bu karışımız evinizde kendi zevkinize göre de hazırlayabilirsiniz. toz kimyon, havanda dövülmüş tane karanfil, kişniş tohumu, muskat rendesi, toz zencefil, tarçın, rezene tohumu, arnavut biberi gibi karışımları kullanabilirsiniz.

Vişneli Köfte Tarifi

Vişneli Köfte Tarifi

Yapılışı

  • Vişneleri çekirdeklerinden ayıklayın, bir avuç kadar sunum için ayırın,
  • Bir tencerede vişneleri, limon suyunu ve şekeri ekleyerek 15 dk kısık ateşte pişirin
  • Vişneler suyunu bırakınca el mixeri veya blenderdan pürüssüz olana kadar çekin, bir tutam tuz ekleyin
  • Renk, kıvam ve aroma vermesi için 1 kaşık nar pekmezini ekleyin
  • Köfteyi hazırlamak için derin bir kapta kıymayı, doğradığınız soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip yoğurun
  • Geniş bir tabağa veya tepsiye unu ekleyin elinizle serpiştirin,
  • Top haline getirdiğiniz köfteleri tabak üzerine bırakın, tabağı hafif sallayarak köfteleri un ile kaplayın
  • Bu şekilde köfteleri 15-20 dk kadar dolapta dinlendirin.
  • Üçgen kesilen pidelerin üzerine zeytinyağı ve dilerseniz baharat ekleyerek fırında 4-5 dakika kıtır hale getirin,
  • Döküm ve geniş bir tavaya az yağ ekleyin köftelerin her tarafı nar gibi pişecek şekilde 3-4 dakika soteleyin,
  • Vişne karışımının yarısın dan fazlasını pişen köftelerin üzerine ekleyin, kalan vişneleri de bütün olarak ekleyin
  • Kapağı kapatarak 8-9 dakika kadar bu şekilde kısık ateşte pişirin

Servis

  • Tabağın altına pideleri ekleyerek üzerine köfteleri ve vişne sosundan ekleyerek sotelenmiş fıstık ile servis edin.
  • Afiyet Olsun