Dana Pirzola Tarifi

Dana Pirzola Tarifi: Ribeye Steak 30 Dakikada

Malzemeler

  • sığır pirzola – 400-500g (ribeye)
  • tereyağı – 1 yemek kaşığı (18g)
  • sızma zeytinyağı
  • taze biberiye ve kekik
  • sarımsak – 4 diş hafif ezilmiş
  • maldon tuz,
  • taze çekilmiş karabiber

Taze Otlu Tereyağı

  • tuzssuz tereyağı – 1 sı bardağı yemek kaşığı (200g)
  • taze kekik – 10 dal
  • taze biberiye – 5 dal
  • taze adaçayı – 1 dal
  • sarımsak – 1-2 diş
  • taze çekilmiş karabiber
Dana Pirzola Tarifi - Ribeye Steak
Dana Pirzola Tarifi – Ribeye Steak

Dana Pirzola Tarifi Yapılışı

  • Kağıt havlu kullanarak bifteğin her iki tarafını da iyice kurulayın
  • çekilmiş kaya tuzu ve karabiberle her yüzünü bolca baharatlayın.
  • Orta boy bir dökme demir tavayı orta yüksek ateşte çok sıcak olana kadar yaklaşık 1-2 dakika ısıtın. çok az sıvı yağ ekleyin.
  • Bifteğinizi tavanın tam ortasına yerleştirin ve hiç dokunmadan ve pişen yüzünde koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 8-10 dakikada pişirin. Pişen yüzey tavadan kolayca ayrılır o yüzden etiniz tavadan kolay ayrılmıyorsa yüzü pişmemiş demektir.
  • Etinizi Mühürledikten sonra ısıyı orta düşük seviyeye getirin. Bifteği tavanızın bir yüzüne doğru itin; Döküm tavanıza tereyağı, sarımsak, kekik ve biberiyeyi ekleyin.
  • Ardından tavayı (elinizi yakmadan bir mutfak havlusu ile sapından turarak) erimiş tereyağını ve aromalı sıvıyı sürekli etinizin üzerine bir kaşık ile atarak 30-40 saniye etin her yüzüne mantolama (basting) tekniğini uygulayın.
  • Orta az pişmiş için, 48-50°C iç sıcaklığa ulaşması beklenir, istediğiniz ek kıvamında pişene kadar etinizi çevirerek pişirin.
  • Daha dengeli bir biftek için, etinizi mühürle dikten sonra bifteği döküm tava ile beraber 200°C ısıttığınız fırında 5-6 dakika (orta pişmiş et için) pişirip bitirebilirsiniz. Orta iyi et için 7-8 dakika, iyi pişmiş et için 10 dakika pişirin.
  • Biftek fırından çıktıktan sonra mutlaka 8-10 dakika dinlendirin. Ardından kesebilirsiniz.
  • Hemen servis yapın. Afiyet Olsun
Dana Pirzola Mantolama (Basting) Yöntemi
Dana Pirzola Mantolama (Basting) Yöntemi
Taze Baharatlı Sarımsaklı Tereyağı
Taze Otlu Sarımsaklı Tereyağı

Taze Otlu Tereyağı

  • Taze baharatları kesme tahtasında ince doğrayın.
  • Sarmısak kullanmak isterseniz onu da çok ince doğrayın.
  • Bir eldiven giyerek soğuk tereyağı ve tüm malzemeyi ezerek yoğurun.
  • Streç filmi tezgaha açıp tereyağını streç filme sararak rulo halinde getirin.
  • Ardından buzdolabınızda soğumaya bırakın.
  • Etinizin üzerine bir dilim keseceğiniz aromalı tereyağı ile servis edebilirsiniz.

Advertisements
Advertisements