Malzemeler
- 6 adet patlıcan (eşit boylarda)
- 350g dana döş kıyma
- 1 büyük kuru soğan (doğranmış)
- 3 adet köy biberi (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 3 adet domates (küp küp)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 çay kaşığı toz kimyon
- 8-10 dal maydanoz (opsiyonel)
- sızma zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Karnıyarık Yemeği Nedir?
Karnıyarık Asya kökenli bir yemektir Türkler, Azeriler, İran ve Ermeniler bu yemeği sıklıkla yaparlar. Sotelenmiş kıymanın patlıcanlara doldurulması ile hazırlanır. Karnıyarıkta iç malzeme genellikle soğan, sarımsak, yeşil biber, kıyma ve domatesten oluşur.
Diğer varyasyonu imam bayıldı ise sadece soğan, sarımsak ve domatesten oluşan ılık bir zeytinyağlıdır.
Karnıyarık Tarifi Hazırlık
Öncelikle fırını 180°C de ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Patlıcanları tepside düz durmaları için alt tarafını keskin bir bıçakla çok çok az kesik atın. Sivri uçlu bir bıçakla patlıcanı boylamasına 2 cm’lik yarık açıp parçayı üzerinde bırakarak tepsiye yerleştirin. Üzerlerine iyice zeytinyağı ile yağlayıp tuz ekleyip fırında 20 dakika ön pişirme yapın.
Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Biberleri ayıklayıp doğrayın. Domatesleri kabukları ile küp küp doğrayın.
Karnıyarık Tarifi Yapılışı
Tavada soğanları az zeytinyağında soteleyin, ardından sarımsakları ekleyin, yeşil köy biberlerini ve kıymayı ekleyip yüksek ateşte hepsini soteleyin. Kıymalar suyunu bırakırken salça ve baharatları ekleyin. Fırından çıkan patlıcanların kestiğiniz şeritlerin kabuğunu patlıcanı sıyırarak çıkartın. Patlıcanın içini kaşıkla hafif ezerek çukurlaştırın. Ardından kıymalı malzemeden bolca doldurup üzerlerine kestiğiniz domatesleri de ekleyip fırında ızgarada 220°C 18-20 dakika pişirin.
Servis
Servis ederken ılık servis edin, yanında tuzlu ve naneli cacık ve kemik suyundan yaılmış pilav ile beraber nefis olur.
