Malzemeler
- 2 su bardağı süt, ılık (570ml)
- 1,5 çay bardağı toz şeker (150g)
- 3 yemek kaşığı taze maya (45g)
- 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş (180g)
- 1 yumurta
- 4 su bardağı un (900g)
Dolgusu için:
- 1 çay bardağı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında (100 gr)
- 1 su bardağı esmer şeker, yapışkan olandan (200 gr)
- 3 yemek kaşığı toz tarçın
- 1 çay bardağı bitter çikolata, boncuk (90 gr)
Kaplama için:
- 1 çay bardağı toz şeker (85 gr)
- 1 yemek kasigi limon suyu, taze sıkılmış
Hamur Yapılışı – Tarçınlı Çörek Tarifi
Bir hamur karıştırıcı kasesine süt, şeker, maya, eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin hamur kancası ile karıştırıcıda koyun. Karıştırıcı orta hızda çalışırken unu yavaş yavaş ekleyin. Hamur bir araya gelinceye kadar devam edin. Hamuru dinlendirmek için bir temiz bir çay havlu ile örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde ya da iki katına çıkana kadar mayalayın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha aktarın. Merdane ile yaklaşık 30×80 cm boyunda ve 7 mm kalınlığına gelene kadar açın. Açtığınız Hamura tereyağını üzerine eşit şekilde yayın. şeker, tarçın ve çikolata düğmelerini yağlı hamurun üste serpiştirin.
Hamuru uzun kenardan yukarından başlayarak rulo yapın. Rulodan 6 cm’lik parçalar kesin. Yağlıkağıt serdiğiniz fırın tepsilerine açık kenarı hamurun altına toplayıp aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Bez bir havlu ile üstlerini örtüp yaklaşık 30-60 dakika boyunca sıcak bir yerde 2. kez yine 2 katına genişleyene kadar mayalayın.
Pişirme – Tarçınlı Çörek Tarifi
Fırını 200°C fanlı önden ısıtın. Çörekleri fırında 20-25 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
Kaplaması – Tarçınlı Çörek Tarifi
Kaplamasını yapmak için şekeri, limon suyu ve 100 ml suyu küçük bir tencerede karıştırarak 10-15 dakika kalınlaşana kadar kaynatın. Kaplaması akışkan olmalı.
Servis – Tarçınlı Çörek Tarifi
Fırından çıkan çörekleri tel ızgara üzerinde alın. Izgaranın altına genişçe bir yağlı kağıt serin kaplamayı çöreklerin üzerine bol bol fırçalayın. Servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.
