Beef Wellington Tarifi: Klasik İngiliz Mutfağı

Kaplama Malzemeleri

  • 450 gr yaban mantarı mantarı (istiridye, shitake, kestane veya dilediğiniz mantarlar)
  • 1/2 beyaz soğan soyulmuş ve kabaca doğranmış
  • 3 diş sarımsak soyulmuş ve kabaca doğranmış
  • 2 dal taze kekik yaprakları
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz ve karabiber

Bonfile Malzemeleri

  • 4 parça dana bonfile (her biri 250gr)
  • tuz ve karabiber
  • 100 gr ince dilimlenmiş jambon (veya çemeni sıyrılmış pastırma)
  • 6 dal taze kekik
  • 2 yemek kaşığı Dijon hardal

Börek Hamuru

  • 4-6 parça donuk milföy (çözdürülmüş)
  • 1 büyük yumurta sarısı (dışına sürmek için)

Wellington Sosu Malzemeleri

  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1/3 küçük soğan dilimlenmiş veya doğranmış
  • 3 diş sarımsak soyulmuş ve parçalanmış
  • 2 dal taze kekik
  • 3-4 bardak et veya kemik suyu
  • 2 yemek kaşığı yoğun krema (tikveşli)
  • 2 yemek kaşığı taneli Dijon hardalı
  • 20 adet tane karabiber

Advertisements
Advertisements