Malzemeler
- 3 su bardağı (650g) çok amaçlı un (elenmiş)
- 2 çay kaşığı (8g) aktif kuru maya
- 1/2 bardak su (ılık, yaklaşık 40°C)
- 2/3 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2,5 yemek kaşığı toz şeker
- 1,5 çay kaşığı tuz (8g)
- Tereyağı veya sıvı yağ (kaseyi yağlamak için)
Üzeri İçin
- 1 büyük yumurta akı
- 1 yemek kaşığı su
- 1/4 su bardağı susam veya mavi haşhaş tohumu (üzerine)
- Tereyağı – (eritilmiş)
Yoğurma gluten açığa çıkar, hamurun dinlenmesi gluten bağlarını güçlendirir. Maya gluteni tüketerek ekmeği hafifletir, ayrıca salınan enzim ve gazlar bu gluten ceplerini doldur.
Hızlı Mutfak Bilgileri
Mini Burger ekmeği tarifine geçmeden yumuşacık, puf puf bu lezzetli mini burger ekmekleri, yağlı tek lokmalık zengin içerikli çöreklerdir. Fransızlar bu zengin tereyağlı ekmeklere Brioche derler. Hafif bir öğle yemeği atıştırmalığı veya kalabalık gruplar içim parti atıştırmalığı olarak harikadır. Çocuklarınızın eğlenceli akşam yemeği için ideal eğlenceli sandviçler olurlar. Bu minik ekmekleri deniz mahsulleri ve coleslaw ile, dana rozbif veya haşlanmış tavuk etinden hazırlayacağınız hardallı mayonezli lezzetli dolgularla harika atıştırmalıklar haline dönüştürebilirsiniz.
Mini Burger Ekmeği Hamurunu Hazırlama (Yoğurma)
Mini burger hamurunu elle yoğurabileceğiniz gibi, evinizdeki mikserinizle de kolayca hazırlayabilirsiniz. veya ekmek makineniz varsa onun karıştırıcısında da olabilir. Tarif ihtiyaçlarınıza göre boyutları yaklaşık 60-70 g hamur parçaları halinde yuvarlayın. Bu tarifteki hamuru 18 parçaya böldüğünüzde, ortalama 56 g boyunda mini burgerler elde edersiniz. süngerimsi yapısı sayesinde köfte burgerleri için mükemmeldir. Daha küçük burgerler isterseniz bu hamuru, her biri 30 g hamur olacaj şekilde toplam 24 adet beze olarak bölebilirsiniz.
Daha parlak ve gelişmiş bir kabuk için, pişirmeden hemen önce (tüm mayalama bittiğinde) brioche mini burgerlerin üzerine yumurta akı ve yağ karışımı ile fırçalayın. Yumurta kullanmak istemezseniz, sadece tereyağı veya su da kullanabilirsiniz. Son bir dokunuş için her birinin üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebilirsiniz. Bu adımları tamamen atlamayı tercih ederseniz, son pişirme işleminden sonra ekmeklerinizin üzerine parlaklık vermek için fırça ile biraz erimiş tereyağı sürebilirsiniz.
Mini Burger Ekmeği Tarifi Yapılışı
- Malzemelerinizi kaselere alarak hazırlayın.
- Brioche çöreklerin malzemelerini hazırlayın
- Mayayı ve bir ılık suyu geniş bir kapta tahta kaşık ile veya bir mikser ile karıştırın. Karışım köpükleşene kadar yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
- Küçük bir kapta sütü, yumurtayı ve eritilmiş tereyağını karıştırın ve çırpın.
- Süt karışımını şeker, tuz ve un ile birlikte maya karışımına ekleyin.
- Hamuru elle (veya hamur kancalı bir mikser kullanarak) 8 ila 10 dakika boyunca yoğurun. Ardından hamur ellerinize tezgaha alın ve hafifçe un serperek yoğurma kasenizi ters çevirerek hamurun üzerine kapatın. Yaklaşık 55-65 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Hamur mayalanma sonrası pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Yağlıkağıt serdiğiniz bir fırın tepsisi alın. Hamur ‘ları bezeler halinde 18-24 eşit parçaya bölün.
- Bezelerinizi tartabilirsiniz fakat tartınız yoksa eşit bezeler yapabilmek için hamuru eşit kalınlıkta olacak şekilde rulo yapın. Önce ortadan 2’ye ardından 2 eşit parçayı yan yana getirerek eşit olarak 4 parçaya her bir parçayı da 4-5 eşit parçaya böldüğünüzde 20-24 beze elde edersiniz.
- Ardından bezeleri avuç içinizde üzerleri pürüzsüz olacak şekilde yuvarlayın ve tepsiye yerleştirin. Unutmadan mayalama devam edeceği ve hamurlarınız 2 katına ulaşacağı için her bir beze arasında 4-5 cm boşluk bırakarak tepsinize yerleştirin.
- Hamurlarınızın üzeri kurumaması için temiz bir bez kapatıp 30-40 dakika bu şekilde dinlendirin.
Fırını önceden 200°C’ye ısıtın.
- Her şeyi doğru yaptıysanız bu aşamada ekmeklerinizin her birinin 2 karına kadar çıkmış olması gerekiyor.
- Yumurta akı ile fırçalama yapacaksanız 1 yemek kaşığı su ile tamamen karıştırıncaya kadar çırpın.
- Fırına vermeden önce her bir ekmeğin üzerine nazikçe (mayalarını söndürmeden) karışımı sürün ardından üzerlerine susam veya haşhaş tohumu serpin.
- Fırına yerleştirdikten sonra fırın ısısını 190°C’ye getirin, bunu yapma nedenimiz fırını açtığınızda ısısının düşmesi o yüzden 200°C ile başlayıp 190°C’ye getirerek pişiriyoruz.
- Burgerlerinizi 16 ila 18 dakika kadar fırınınıza göre veya üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
- Eğer yumurta ile fırçalama yapmadıysanız ekmekleriniz piştikten hemen sonra fırından çıkartıp isterseniz üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve bu şekilde soğumaya bırakın.
- Burgerleriniz soğuduktan sonra enine ikiye bölerek dilediğiniz dolgu malzemesi ile doldurup tüketebilirsiniz. Afiyet Olsun!
