Malzemeler
- 450g un, elenmiş
- 45g tereyağı, oda sıcaklığında
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 350ml süt, oda sıcaklığında (2 su bardağından biraz az)
- 12g yaş maya
- 9g tuz
- mısır unu (tezgahta hamur yapışmaması için)
Lavaş Ekmeği Tarifi Mayalama
Hamur yapımında kullandığımız yaş ve kuru mayalar canlı organizmalardır, Mayayı aktive etmek için ılık su kullanırız hatta içerisine atacağınız şeker maya içerisindeki organizmaların hızla çoğalmasına yardım edecektir. Tuzun direkt teması mayayı öldürür ve fermantasyon işlemini bozar. O yüzden tuz her zaman önce kuru malzemelerle harmanlanır mayaya zarar verme etkisi böylece azalır.
Lavaş Ekmeği Tarifi Hamuru Hazırlama
Derin bir kapta tereyağını, şeker, tuz ve sütü karıştırın. Şeker ve tuz iyice karıştıktan sonra mayayı ilave edin ve karışımı 15 dk mayanın aktive olması için kenarda dinlendirin. Sonra bu karışıma unu ekleyip bir hamur karıştırıcıda orta ayarda yaklaşık 5 dk veya elde sürekli içe toplayarak 6 dakika hamuru yoğurun.
Lavaş Ekmeği Tarifi Dinlendirme
Hamuru yumuşak fakat ele yapışmaması lazım güzel bir top haline getirio un serptiğiniz tezgaha alın ve yoğurduğunuz kabı üzerine ters çevirerek kapatın. Yaklaşık 1-2 saat bu şekilde mayalanmaya bırakın. Mayalanma bitnce hamur 2,5 katına çıkacaktır.
Porsiyonlama
Hamurun gazını alarak katlayın yaklaşık 60’ar gr lık parçalar kesin. Tüm bezeleri merdane ile veya elde 7-8 cm genişletin. Yağlı kağıt üzerine biraz mısır unu serpip aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Bezelerin üzerlerine temiz bir bez sererek bir 20 dk daha bu şekilde dinlendirin.
Lavaş Ekmeği Tarifi Pişirme
Geniş bir teflon tavayı ısıtın (tava orta sıcaklıkta ocak ta en kısıkta olsun). Bezeleri tavaya saat yönünde dizmeye başlayın sıralamayı unutmamış olursunuz, her bir yüzünü 3-5 dk pişecek. Pişen bezeleri kendara alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilerseniz kilitli poşette buzlukta 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Fırında veya tavada tekrar ısıtıp tüketebilirsiniz.
