Malzemeler
- 2 adet orta boy pancar (közlenmiş)
- 2 adet yedikule marul
- 1/2 demet taze nane (yapraklar)
- 1 avuç dolusu körpe roka
- 1 adet portakal (segment veya dilim opsiyonel)
- 1/2 su bardağı keçi peyniri, ufalanmış (opiyonel)
- 8 adet bütün ceviz
- 1 yemek kaşığı bal, çiçek balı
- 2 yemek kaşığı balsamic glaze
- 2 adet kırmızı turp (dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı sotelenmiş kabak çekirdeği
Vinegret Sosu
- 1/2 limon, (suyu)
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığı bal, çiçek balı
- deniz tuzu
Köz Pancar Salatası Tarifi Yapılışı
Tüm salata malzemelerini iyice yıkayıp durulayın. Köz pancarları küp küp kesin. Közlenmiş pancarınız yoksa her bir pancarı bütün hali ile aluminyum folyo ile sarıp fırında 3 saat kadar közleyin. Piştikten sonra ortasına doğru bir kürdan batırın kürdan rahat batıyorsa köz pancarınız hazırdır, soğutup kabuklarını soyarak kullanabilirsiniz.
Teflon bir tavayı iyice kızdırın, önce kabak çekirdeklerini ateşte 1-2 dakika kavurun, kıtır kıtır olunca kenara alıp soğutun. Sonra aynı tavaya cevizleri ekleyerek 1 dakika soteleyin, sonrasında 1 kaşık çiçek balını ekleyin ve cevizler ve balı karamelize olana kadar 1-2 dakika soteleyin. Bal ile kaplanan cevizleri kenarda soğumaya bırakın.
Köz Pancar Salatası Tarifi Sosu
Tüm sos malzemesini kapaklı bir kavanoza alın, kapağını sıkıca kapatıp 1 dakika iyice çalkalayın. dilerseniz sosun içerisine taze kekik te ekleyebilirsiniz.
Servis
Önce genişçe bir kapta tüm salata malzemelerini bir miktar sos ekleyerek elinize karıştırın. Soslanan salatayı servis tabağına yerleştirin, içerisine küp küp kestiğiniz pancarları, ufalanmış keç peynirini, cevizleri de ekleyerek son üzerine birkaç kaşık sostan gezdirip kabak çekirdeklerini serpip servis edin.
