Hamuru için

  • 6 yumurta
  • 6-7 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 3 çay kaşığı tuz

Haşlama Suyu için;

  • sıcak su
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz

İç Harcı için

  • 1 su bardağı lor peyniri
  • maydanoz (opsiyonel)

Su Böreği Tarifi

1. Hazırlık

Derin bir kaba yumurta, su ve tuzu ekleyip karıştırın. Üzerine azar azar unu ekleyerek 8 dakika yoğurun. Hamur kıvamı standart kulak memesi kıvamında olmalı. Yoğurduğunuz hamuru bez örterek 20 dakika dinlenmeye bırakın. İç harcı için Maydanozları doğrayın ve lor peyniri ile karıştırın. Lor peyniri yerine yağlı bir peynir ekleyerek extra lezzet katabilirsiniz. Dinlenen hamurdan 10 eşit bezeye yuvarlayın. Beze sayısı ve büyüklüğü kullanacağınız tepsiye göre farklılık gösterebilir. Her bir beze tepsiden 2cm daha büyük olacak şekilde oklava ile açın. Yufkaların üzerini kurumamaları için temiz bir bezle örtün.

2. Yapılışı

Haşlama suyunu bir tencereye alıp kaynatın, tuz eklemeyi de unutmayın. Ayrı bir kapta hazırda soğuk su hazır bekletin, haşlanan yufkaları bu kaba aktaracağız. Yufkaları her seferinde 1 tane olmak üzere 2 dakika kadar haşlayın. Haşlanan yufkayı nazikçe soğuk suya alın. Ardından soğuyan yufkanın fazla suyunu sıkarak tepsiye büzüştürerek dizin.

İki yufkayı serdikten sonra erimiş tereyağı ile üzerlerini bolca yağlayın. Üçüncü yufkadan sonra peynirli iç harcının yarısını ekleyin. Kalan yarısını da üç yufka daha serdikten sonra ekleyin. Bu işlemi iki yufkada bir yağ, üç yufkada bir de iç malzeme şeklinde olsun.

Son yufkayı da serdikten sonra tepsiyi ocağa alın ve en kısık ateşte ağır ağır 10 dakikada bir çevirerek pişirmeye başlayın. Alt katı 20-25 dakika piştikten sonra düz bir tepsi ile ters yüz ederek çevirip tepsiye alın diğer yüzünü de aynı şekilde pişirin.

3. Servis

Pişme esnasında tepsinin kapağını kapatmayın, terleme yapar ve sulanır. Bu nedenle de böreğinşz çıtırlığını kaybeder. İki tarafı da iyice kızarınca keserek servis edebilirsiniz.Afiyet Olsun!