Malzemeler

  • 600 gr tavuk göğüsü, haşlanmış
  • 1 su bardağı bayat ekmek, (180 gr)
  • 2 su bardağı ceviz, (200 gr)
  • 1 su bardağı süt, ılık
  • 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı
  • tuz, karabiber

Haşlarken

  • 1 soğanın yarısı
  • 1 havucun yarısı
  • 4 adet yenibahar tohumu (opsiyonel)
  • 4 adet karanfil (opsiyonel)
  • 3 defne yaprağı (opsiyonel)
  • 1 çay kaşığı kişniş tohumu (opsiyonel)
  • 6 karabiber tohumu

Çerkez Tavuğu

1. Hazırlık

Tavuğu geniş bir tencereye alın, irice doğranan havuç, soğan ve kuru baharatlarla beraber 35 dakika haşlayın. Bayat ekmeği ufalayıp rondoda çekip ufalayın bir kaseye alın. cevizleri de rondodan çok ince olacak şekilde çekin. Haşlanan tavukları ılıkken elinizde tiftikleyin (rondodan da geçirebilirsiniz fakat en iyisi elde tiftikleyerek olur).Tavuğun suyunu dökmeyin sıcak olarak kenarda hazır bekletin (lezzetini yoğunlaştırmak için tavuk suyunu bir taşım daha kaynatıp suyunu çektirebilirsiniz).

2. Yapılışı

Ayrı bir tencerede rondodan geçirdiğimiz bayat ekmeği, cevizleri kokusu çıkana kadar 1 dakika ocakta kavurun. Ardından sıcak tavuk suyundan 2 kepçe ekleyin, 1 bardak ılık sütü de ekleyip kısık ateşte 3 dakika karıştırın. Tiftiklenen tavukları içine ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.

2. Servis

Tavuğu servis etmeden önce 12 saat kadar buzdolabında dinlendirirseniz lezzetlerin iyice birbirine geçmesini sağlarsınız. Servis kasesine alın, üzerine kızdırdığınız tereyağlı toz biberi sıcakken gezdirin, kıtır ceviz parçalarını ekleyerek servis edin.