Malzemeler
- 2 parça (600g) tavuk göğüsü, (haşlanmış)
- 1 su bardağı (180g) bayat ekmek,
- 2 su bardağı (200g) ceviz,
- 1 su bardağı süt, ılık
- 1 çay kaşığı acı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağı
- tuz, karabiber
Haşlarken
- 1 soğan yarım
- 1 havuç yarım
- 4 adet yenibahar tohumu (opsiyonel)
- 4 adet karanfil (opsiyonel)
- 3 defne yaprağı (opsiyonel)
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu (opsiyonel)
- 6 karabiber tohumu
Çerkez Tavuğu Tarifi Hazırlık
Tavuğu geniş bir tencereye alın, irice doğranan havuç, soğan ve kuru baharatlarla beraber 35 dakika haşlayın. Bayat ekmeği ufalayıp rondoda çekip ufalayın bir kaseye alın. cevizleri de rondodan çok ince olacak şekilde çekin. Haşlanan tavukları ılıkken elinizde tiftikleyin (rondodan da geçirebilirsiniz fakat en iyisi elde tiftikleyerek olur).Tavuğun suyunu dökmeyin sıcak olarak kenarda hazır bekletin (lezzetini yoğunlaştırmak için tavuk suyunu bir taşım daha kaynatıp suyunu çektirebilirsiniz).
Çerkez Tavuğu Tarifi Yapılışı
Ayrı bir tencerede rondo’dan geçirdiğimiz bayat ekmeği, cevizleri kokusu çıkana kadar 1 dakika ocakta kavurun. Ardından sıcak tavuk suyundan 2 kepçe ekleyin, 1 bardak ılık sütü de ekleyip kısık ateşte 3 dakika karıştırın. Tiftiklenen tavukları içine ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Çerkez Tavuğu Tarifi Servis Önerisi
Tavuğu servis etmeden önce 12 saat kadar buzdolabında dinlendirirseniz lezzetlerin iyice birbirine geçmesini sağlarsınız. Servis kasesine alın, üzerine kızdırdığınız tereyağlı toz biberi sıcakken gezdirin, kıtır ceviz parçalarını ekleyerek servis edin.
