Malzemeler

  • 1kg ahtapot (buharda pişmiş veya haşlanmış)
  • 10 dal taze soğan
  • 2 ad arpacık soğan (ince kıyılmış)
  • 1/4 mikro yeşillikler
  • 1 kaşık somon havyarı
  • 2 dilim limon veya lime
  • maydanoz
  • taze çekilmiş karabiber

Sosu

  • soya sosu (sodyumu azeltılmış)
  • pirinç sirkesi
  • zeytinyağı

Ahtapot Carpaccio Tarifi

1. Hazırlık

İyice dövülmüş ahtapotu kaynar suda veya dileğinize göre buharda 45 dakika 1 saat kadar kısık ateşte haşlayın. Ahtapotu haşlarken suyuna taze baharatlar sarımsak ve tane karabiber ekleyebilirsiniz. Ponzu sos için 1/1 ölçüde pirinç sirkesi, soya sosunu ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.

Ahtapot Carpaccio Kesim

2. Yapılışı

Ahtapot soğuttuktan sonra kollarından çok keskin bir bıçak yardımıyla, bıçağı ileri geri hareketlerle hafif tırtıklı fakat oldukça ince dilimler kesin. Slicer ile kesecekseniz ahtapot haşlandıktan sonra ve henüz sıcakken kollarını keserek literlik boş bir pet şişeye yerlerştirip üstten sıkıştırıp dondurun. Pet şişeyi keserek çıkartıp slicer'dan ince dilimler kesebilirsiniz.

3. Servis

Geniş bir tabağa ahtapot dilimlerini dizin ponzu sostan 2 yemek kaşığı dökün, ahtapotların üzerine maydanoz, ince kıyılmış taze soğan, ince kıyım arpacık soğan ekleyin. Son olarak bir kaşıkla somon havyarlarını ekleyin ve iyi kalite zeytinyağı gezdirerek bitirin. Servis ederken lime dilimleri ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek soğuk servis edin. Afiyet Olsun.