Rezept für Weizen-Portulak-Salat: Vegetarisch
Zutaten
- 4 Tassen junger Portulak, geputzt (500 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Glas Joghurt
- 1 Tasse Weizen, über Nacht eingeweicht
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 8 Cornichons
- Olivenöl extra vergine von guter Qualität
- Steinsalz
Rezept für Weizen-Portulak-Salat – Zubereitung
Weichen Sie den Weizen über Nacht in Wasser ein, um ihn weich zu machen, kochen Sie ihn anschließend und lassen Sie ihn abkühlen. Zupfen Sie die Blätter vom Portulak ab. Schneiden Sie die Cornichons in Würfel. Geben Sie den Portulak und die Cornichons in eine tiefe Schüssel.
Zubereitung des Weizen-Portulak-Salats
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie Farbe annehmen, dann abkühlen lassen. In derselben Pfanne den gekochten Weizen in etwas Öl braten, bis er knusprig ist, dann abkühlen lassen. Geben Sie den zerdrückten Knoblauch, den Joghurt, Salz und weißen Pfeffer in die Schüssel mit dem Portulak und vermengen Sie alles. Fügen Sie die Hälfte der gerösteten Weizenkörner und Pinienkerne hinzu und vermengen Sie alles.
Serviceempfehlung
Die Portulakmischung auf eine Servierplatte geben, mit nativem Olivenöl beträufeln, die restlichen gerösteten Weizenkörner und Pinienkerne hinzufügen und servieren.
