Rezept für Rote Bete mit Joghurt: In 10 Minuten fertig

Zutaten

• 3 mittelgroße Rote Bete (geröstet und geschält)
• 5 Esslöffel Joghurt
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
• 2 Zweige frischer Estragon (gehackt)
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• natives Olivenöl (zum Beträufeln)
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept für Rote Bete mit Joghurt – Zubereitung

Wickeln Sie die Rüben ungeschält in Alufolie ein. Backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 220 °C je nach Größe etwa 1:00 bis 1:30 Stunden lang. Um zu prüfen, ob die Rüben gar sind, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte; wenn er leicht hineingeht, sind sie gar. Wenn Sie möchten, können Sie auch fertige, gegrillte Rüben verwenden.

Zubereitung des Rote-Bete-Joghurt-Rezepts

Schäle die Rüben, nachdem sie abgekühlt sind. Wenn du nicht möchtest, dass sich deine Hände wie bei Henna verfärben, empfehle ich dir, Handschuhe zu tragen, denn Rüben gehören zu den Wurzelgemüsen, die eine ähnlich starke färbende Wirkung haben wie Henna. Schneide die Rüben in kleine Stücke und püriere sie anschließend in einem Mixer. Dabei kannst du ganz nach Belieben eine Knoblauchzehe hinzufügen. Den Knoblauch können Sie entweder grob hacken, sodass er noch leicht zu spüren ist, oder als Püree hinzufügen. Geben Sie anschließend den Joghurt, die Hälfte der gehackten frischen Kräuter und den Rotweinessig zum Rote-Bete-Püree und vermengen Sie alles. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank etwa 15–20 Minuten kalt stellen.

Rezept für Rote Bete mit Joghurt – Serviervorschlag

Die Rote Bete mit Joghurt auf einen Servierteller geben und mit der Rückseite eines Löffels zu kleinen Kugeln formen. Mit Estragon und anderen frischen Kräutern bestreuen, einen Schuss natives Olivenöl extra darüber träufeln und kalt servieren.