Rezept für Pfirsichkuchen: Unglaublich einfach
Zutaten für die Torte
- Allzweckmehl – 1 Tasse (100 g)
- Zucker – 3 Esslöffel
- Backpulver – 1 Teelöffel
- Meersalz – 1/4 Teelöffel
- ungesalzene Butter – 2 Esslöffel, kalt, in Würfeln
- Milch – 1 Teetasse, kalt (80 ml)
- Zimtpulver – 1/4 Teelöffel
Pfirsichfüllung
- Pfirsiche – 3 reife, in Scheiben geschnitten
- Himbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren (optional)
- Zitronensaft – 2 Esslöffel, frisch
- 1/2 Teetasse Zucker (je nach Süße der Pfirsiche kann die Menge variieren)
- Mehl (Allzweckmehl) – 2 Esslöffel, gesiebt
- Zimtpulver – 1 Teelöffel
- Kokosraspeln – 1/4 Teelöffel
- Meersalz – 1 Prise
Rezept für Pfirsichkuchen – Bevor wir loslegen
Gewürzte Pfirsiche auf süßen, knusprigen Keksen schmecken köstlich. In diesem Rezept sind die Pfirsiche der eigentliche Star, daher sollten sie von guter Qualität, frisch und saftig sein. Die knusprigen Kekse bedecken nicht die gesamten Pfirsiche; die aus dem Pfirsichsaft eingedickte, zuckrige Marmelade hält die Pfirsiche zusammen. Wenn Sie eine geschlossene Variante zubereiten möchten, können Sie die Menge der Kekszutaten verdoppeln.
Rezept für Pfirsichkuchen: Zubereitung der Füllung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Zucker, gesiebtes Mehl, Zimtpulver, Kokosraspeln und Salz hinzufügen und mit den Händen vermengen. Eine flache, runde Backform (30 cm Durchmesser) mit abnehmbarem Boden gut einfetten, die Pfirsichmischung hineingeben und im Ofen 8 Minuten backen.
Rezept für Pfirsichkuchen: Mürbeteig
Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen. Verwenden Sie dabei Ihre Finger und reiben Sie die kalten Butterwürfel zwischen den Fingern durch das Mehl, bis eine sandartige Konsistenz entsteht. Geben Sie anschließend die Milch hinzu und vermengen Sie alles mit einer Gabel, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht. Entfernen Sie die Kerngehäuse der vorgekochten Pfirsiche.
Den Teig auf Frischhaltefolie mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter ausrollen. Je nach Belieben entweder als ein Stück oder in mehreren Stücken (4–5 Stück) über die Pfirsiche legen. Den Teig so platzieren, dass er etwa 2 cm über den Rand der Torte hinausragt. Die Ränder mit den Fingern festdrücken und versiegeln.
Drehen Sie den Teig mit Hilfe eines großen Tellers oder Backblechs in einer einzigen Bewegung um. Falten Sie die überstehenden Teigränder leicht über die Pfirsiche und formen Sie den Teig mit den Händen, achten Sie jedoch darauf, die Ränder nicht zu dick zu machen, damit der Biskuit gleichmäßig backt. Für einen schönen Glanz können Sie vor dem Backen noch etwas Zucker und Zimt darüber streuen.
Rezept für Pfirsichkuchen: Zubereitung und Servieren
Im Ofen bei 185 °C 40 bis 50 Minuten backen; nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, sobald die Ränder knusprig sind und eine goldbraune Farbe angenommen haben. Vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Vanilleeis servieren.
