Limon Konfit Malzemeler
- 2 limon (bütün kabuklu)
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 3 tane yeşil kakule (ezilmiş)
- 5 tane karanfil
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı çörek otu
Limon Konfit Tarifi ve Genel Olarak Konfit Nedir?
Sebze, meyve veya et ürünleri gibi ürünleri uzun süre saklamak, tadını zenginleştirmek için belirli sıvılar çoğu zaman da kendi sıvısı veya yağı içinde salamura edilerek saklanmasına verilen genel isimdir.
Fransızca “confit” kelimesi kelimenin tam anlamıyla korumak / saklamak anlamına gelir. Mevsiminde sebze olmadığında bile taze tatların tadını çıkarmanıza yardımcı olacak bir koruma tekniğidir. Ev aşçıları ve şefler tarafından yağda bir malzemeyi tuzlayarak yavaşça (simmer) pişirerek veya hem tuz hem şeker ile birlikte salamura yaparak bu tekniği kullanılabilir.
Konfit (confit), geleneksel olarak et ürünlerini kendi yağlarında ağır şekilde pişirerek sonraki kullanımlarına korumak ve saklamak için kullanılan tekniktir. En iyi bilinen et örneği ise ördek konfit’tir.
Limon Konfit Tarifi’nin Yapılışı
- Limonları iyice yıkadıktan dilediğiniz boyutta (kabukları üzerinde kalacak şekilde) kesin, varsa çekirdeklerini ayıklayın.
- Tuz ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Bir kavanoz içerisine bir sıra limon dizdikten sonra üzerine tuz ve limon karışımından bolca serpin.
- Karanfil kişniş tohumu, çörekotu ve kakuleden dilediğiniz kadar serpiştirin.
- Bu işlemi kavanoz tamamen dolana kadar tekrarlayın.
- Kavanozun ağızını sıkıca kapatarak oda sıcaklığında 7 gün bekletin.
- Ardından daha serin bir yere alarak bu şekilde 3 ay kadar hatta kapağını hiç açmadan 1 seneye kadar muhafaza edebilirsiniz. Afiyet Olsun!
Limon Konfit Kullanımı
Kullanacağınız limon parçalarını bol su ile durulayın. Izgara balıktan dana etine ve fasulyeye kadar pek çok yemeğe limonlu confit ekleyebilirsiniz. Limon konfit’i tereyağı ile harmanlayarak veya ev yapımı bir mayoneze katabilir yemekleriniz ile sunabilirsiniz. Kesinlikle hoş bir keskin tat katar. Kızartmadan önce, balığınızın üzerine biraz limon konfit katkılı tereyağı sürüebilir, ve yanında birkaç parça limon konfit parçaları ile servis edebilirsiniz. Ayrıca Kahvaltıda ekmek dilimi üzerinde veya soslarınızın yapımında içine extra bir lezzet katmak için kullanabilirsiniz.
