Rezept für Trileçe: Ein klassisches Balkan-Rezept mit Karamell
Zutaten
- 4 Eier
- 1,5 Teetassen Kristallzucker
- 1 Tasse Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanille
Für den Sirup:
- 3 Gläser Milch
- 1 Tasse Sahne
- 1 Tasse Kristallzucker
Für den Karamell:
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Blütenhonig
- 1 Tasse Sahne
- 1 Päckchen Vanille
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Milch
Zubereitung von Trileçe
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Mixer, bis es schneeartig ist. Fügen Sie dann den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine rasiercremartige Konsistenz entsteht. Vermeiden Sie es, zu lange zu schlagen. Wenn die Masse so fest ist, dass sie nicht mehr aus der Schüssel läuft, wenn Sie diese umdrehen, ist das Eiweiß fertig. Für den Sirup Sahne, Zucker und Milch in einem Topf bei geringer Hitze unter Rühren erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Rezept für Trileçe – Zubereitung des Kuchens
Verquirlen Sie die Eigelbe in einer separaten Schüssel. Verwenden Sie auch in diesem Schritt keinen Mixer. Geben Sie die verquirlten Eigelbe zu dem steif geschlagenen Eiweiß und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, indem Sie von unten nach oben streichen, ohne das Eiweiß zu zerfallen. Sobald die Masse vollständig homogen ist, fügen Sie Backpulver, Mehl und Vanille hinzu und heben Sie diese mit dem Spatel unter, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Gießen Sie den fertigen Kuchenteig in eine gefettete Auflaufform. Backen Sie den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 18–20 Minuten lang.
Steche nach dem Backen mit einer Gabel Löcher in den Kuchen. Beim Übergießen gilt die Regel: Der Kuchen muss warm und der Sirup kalt sein – oder umgekehrt. Verteile den Sirup gleichmäßig über den gesamten Kuchen und lass ihn etwa eine Stunde lang ruhen, damit er den Sirup gut aufnehmen kann.
Rezept für Trileçe: Zubereitung der Karamellsoße
Für die Karamellsoße den Zucker in die Mitte einer Pfanne geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen, ohne ihn dabei zu rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Butter stückweise hinzufügen, anschließend die Sahne dazugeben und verrühren. Vanille und Milch hinzufügen und schnell weiterrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Service
Den kalten Kuchen, der den Sirup gut aufgesogen hat, in Quadrate schneiden. Die Karamellmischung darüber gießen und nach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann servieren.
