Rezept für Linsensuppe: Abgetrocknete Linsen
Zutaten
- 1 Tasse rote oder gelbe Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 kleine Kartoffel
- 1 Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (nach Belieben)
- 1 Liter Wasser
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- Petersilie (als Garnitur)
Für die rote Paprikasoße
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Teelöffel Paprikapulver
Für Schlagsahne
- 4 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel Milch
Rezept für Linsensuppe – Zubereitung
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Schälen Sie die Kartoffeln und die Karotten und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel. Spülen Sie die Linsen in einem Sieb unter reichlich fließendem Wasser ab, um sie zu entstauben.
Zubereitung der Linsensuppe
Geben Sie etwas Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einen tiefen Topf und lassen Sie beides schmelzen. Geben Sie anschließend die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig sind. Bestreuen Sie die Zwiebeln mit Mehl und braten Sie alles weitere 2 Minuten lang an, bis es duftet und leicht gebräunt ist. Geben Sie dann die geschnittenen Kartoffeln und die Karotten hinzu. Fügen Sie die Linsen hinzu, gießen Sie zum Schluss das Wasser dazu und lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 35–40 Minuten lang köcheln, bis die Linsen weich sind und die Karotten und Kartoffeln gar sind. Nach dem Kochen fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer sowie nach Belieben Kreuzkümmel hinzu und vermengen alles gut.
Sobald die Suppe fertig gekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Wenn Sie eine noch glattere Konsistenz wünschen, können Sie die pürierte Suppe zusätzlich durch ein Sieb streichen.
Service
Sie können Ihre Linsensuppe entweder mit leicht angebratener, scharfer Butter oder mit geschlagener Sahne und Petersilie servieren. Für die scharfe Butter erhitzen Sie die Butter, braten darin rote Paprika an und geben dann 2 Esslöffel davon über die Suppe, bevor Sie diese servieren.
Alternativ können Sie Ihre Suppe auch mit geschlagener Sahne servieren. Dazu schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit einem Mixer oder, wenn Sie genug Kraft haben, mit einem Schneebesen 2–3 Minuten lang auf. Geben Sie die dickflüssige Sahne dann über die heiße Suppe und servieren Sie diese mit Petersilienblättern.
