Rezept für Spinat-Quiche: Ein köstliches französisches Quiche-Rezept
Zutaten
- Kuchenteig (500 g)
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Sahne
- 1 Packung Spinat (350–400 g, tiefgekühlt oder frisch)
- 8 Scheiben Räucherschinken (fein geschnitten)
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kuchenteig
- 2 Tassen festes Baklava-Teigmehl (320 g)
- 4 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter (200 g)
- 1 Teelöffel Meersalz
Tipp
Bei der Zubereitung von knusprigem Blätterteig muss der Teig mit kalter Butter vermischt und im Kühlschrank ruhen gelassen werden. Um zu verhindern, dass der Teig beim Backen aufgeht und seine Form verliert, gibt es mehrere Methoden. Zunächst wird der Teig mit einer Gabel eingestochen, um ein Aufgehen zu verhindern. Außerdem können getrocknete Hülsenfrüchte (die auch schon etwas älter sein dürfen) als Gewicht in den Teig gefüllt werden, beispielsweise Bohnen, Kichererbsen, Saubohnen usw.
Zubereitung des Teigs – Rezept für Spinat-Quiche
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel. Für dieses Rezept können Sie auch normales Mehl verwenden, doch Hartweizenmehl eignet sich ideal für knusprigen Teig, damit erzielen Sie ein besseres Ergebnis. Fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es gut mit dem Mehl. Geben Sie die in kalte Würfel geschnittene Butter zum Mehl und arbeiten Sie sie mit den Fingern ein – wir versuchen, eine Mischung mit der Konsistenz von Meersand zu erhalten. Bereiten Sie den Teig zügig zu, bevor die Wärme Ihrer Hände die Butter schmelzen lässt. Wenn er sich zu einer Kugel formen lässt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 25–30 Minuten in den Kühlschrank.
Rezept für Spinat-Quiche mit Vanillecreme
Die Eier in eine Schüssel geben und gut verquirlen, den Senf sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend die Sahne und die Milch unter die Mischung rühren, gut vermengen und im Kühlschrank ruhen lassen. In einer separaten Schüssel den ausgedrückten Spinat, den Dill und die gehackten Frühlingszwiebeln vermengen. Den Räucherschinken in kleine Würfel schneiden und unter den Spinat mischen.
Zubereitung – Rezept für Spinat-Quiche
Den Backofen auf 180 °C vorheizen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Den Teig in runde Stücke schneiden und diese mit einem Rand von jeweils 1 cm in eine geriffelte Muffinform legen. Nachdem Sie den Teig eingelegt haben, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden. Legen Sie zerknülltes Backpapier in den Teig, geben Sie Hülsenfrüchte hinzu und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Nehmen Sie anschließend die Hülsenfrüchte heraus und backen Sie den Teigboden weitere 5 Minuten lang ohne Abdeckung.
Füllen Sie die gebackenen Teigstücke mit der Spinatfüllung und gießen Sie die cremige Eimasse darüber. Backen Sie sie 15 Minuten lang im Ofen, bis die Eier fest geworden sind. Um zu prüfen, ob sie gar sind, schütteln Sie das Backblech leicht; wenn die Masse noch flüssig wirkt, lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie die gebackenen Quiches lauwarm.
