Rezept für Hindi Cordon Bleu: Probieren Sie mal etwas Neues

Zutaten

• ca. 1 kg Hähnchen- oder Putenhackfleisch,
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 1 Tasse Panko (Paniermehl)
• 5–6 Scheiben Schinken
• 5–6 Scheiben Emmentaler
• 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1 Esslöffel Wasser oder Milch
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• flüssiges Sonnenblumenöl (zum Braten)

Dijon-Senf-Sauce

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Glas Milch
• 1/4 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/2 zerkleinerte Hühnerbrühe (optional)
• 1/2 Teelöffel Worcestershire-Sauce (optional)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
• Petersilie (als Beilage)

Zubereitung von Cordon Bleu mit Hähnchen

Das Putenhackfleisch in eine Schüssel geben, die Hälfte des Paniermehls, 1 Ei und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut durchkneten. Schinken und Emmentaler in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig in vier Teile teilen. In jede Frikadelle jeweils 1/4 des geschnittenen Schinkens und Käses geben (Schinken und Käse dabei doppelt legen) und die Frikadellen formen.

Die restlichen 2 Eier und die Milch in einer Schüssel verquirlen. In einer separaten Schüssel das Panko, die restliche Hälfte des Paniermehls, den geriebenen Parmesan und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit den Händen vermengen. Die Frikadellen zuerst in die Eiermischung und dann in die Paniermehlmischung tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Rollen Sie sie leicht in der Hand, um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet. Lassen Sie sie 5 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen.

Zubereitung von Hindi Cordon Bleu

Geben Sie zum Braten der Frikadellen etwa die Hälfte einer Pfanne mit Pflanzenöl (ca. 4–5 Tassen) hinein und erhitzen Sie das Öl gut. Prüfen Sie die richtige Temperatur des Öls mit ein paar Brotkrumen. Wenn Bläschen aufsteigen, hat das Öl die richtige Temperatur. Braten Sie die vorbereiteten Frikadellen, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Hindi Cordon Bleu mit Dijon-Senf-Sauce und Serviervorschlag

Schmelze die Butter in einer großen Pfanne, gib dann das Mehl hinzu und rühre es etwa 2–3 Minuten lang unter. Bereite anschließend unter ständigem Rühren eine Béchamelsauce zu, indem du die Milch nach und nach hinzugibst. Reduziere die Hitze, gib Dijon-Senf, Sahne, nach Belieben einen halben Brühwürfel, Worcestershire-Sauce und geriebenen Parmesan hinzu und lass das Ganze köcheln, bis sich leichte Bläschen bilden.

Geben Sie die gebratenen Putenbällchen ebenfalls in die Soße und lassen Sie sie 1–2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, ohne umzurühren. Bestreuen Sie das Ganze mit gehackter Petersilie und servieren Sie es zusammen mit der Pfanne.