Rezept für Rösti: Gebratener Grünkohl

• 1 mittelgroße Süßkartoffel (gerieben)
• 2 mittelgroße Kartoffeln (gerieben)
• 2 Stängel Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
• 1 Esslöffel Mehl (glutenfreie Mehlsorten eignen sich ebenfalls)
• 1 großes Ei
• flüssiges Sonnenblumenöl zum Braten
• eine große Handvoll Spinat oder Grünkohl (gewaschen und entstielt)
• 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
• 1/2 Esslöffel Butter (zum Anbraten)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung von Rösti

• Geben Sie die geriebenen Süßkartoffeln und die normalen Kartoffeln, die Frühlingszwiebeln und das Mehl in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie anschließend ein Ei hinzu und verrühren Sie die Masse, bis ein teigartiger Brei entsteht.
• Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne, gib dann mit einem Löffel eine Portion Teig in die Mitte der Pfanne, drücke den Kartoffelteig fest an und achte darauf, dass die gesamte Masse gut verdichtet ist. Brate beide Seiten etwa 3–4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste haben.
• In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Kräuter hinzufügen und 3 Minuten in der Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Anschließend die Rösti-Kartoffeln dazugeben und mit der Knoblauchbutter verfeinern.
• Servieren Sie alles zusammen warm. Guten Appetit!