Rezept für Zimtbrötchen: Köstliche Brötchen

Zutaten

• 2 Gläser Milch, lauwarm (570 ml)
• 1,5 Teetassen Kristallzucker (150 g)
• 3 Esslöffel frische Hefe (45 g)
• 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (180 g)
• 1 Ei
• 4 Tassen Mehl (900 g)

Für die Füllung:

• 1 Teetasse ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur (100 g)
• 1 Tasse brauner Zucker, der klebrige (200 g)
• 3 Esslöffel Zimtpulver
• 1 Teetasse Zartbitterschokolade, in Stückchen (90 g)

Für die Glasur:

• 1 Teetasse Kristallzucker (85 g)
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung des Teigs – Rezept für Zimtschnecken

Geben Sie Milch, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter und das Ei in die Rührschüssel und setzen Sie den Knethaken ein. Fügen Sie das Mehl langsam hinzu, während der Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit läuft. Fahren Sie fort, bis sich der Teig verbindet. Decken Sie den Teig zum Ruhen mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz auf eine Größe von ca. 30 x 80 cm und eine Dicke von 7 mm ausrollen. Die Butter gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Zucker, Zimt und Schokoladenstückchen über den mit Butter bestrichenen Teig streuen.

Den Teig von der Längsseite aus nach oben aufrollen. Von der Rolle 6 cm lange Stücke abschneiden. Diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, wobei die offene Seite nach unten zeigt, und dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30–60 Minuten lang gehen lassen, bis sich das Volumen zum zweiten Mal verdoppelt hat.

Backen – Rezept für Zimtschnecken

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Brötchen im Backofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Glasur – Rezept für Zimtbrötchen

Für die Glasur Zucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen und 10–15 Minuten lang kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Glasur sollte flüssig sein.

Rezept – Zimtbrötchen

Nehmen Sie die frisch gebackenen Brötchen aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Legen Sie ein großes Stück Backpapier unter das Gitter und bestreichen Sie die Brötchen großzügig damit. Lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen.