Rezept für Zucchini-Frikadellen: mit Parmesan

Zutaten

• 2 große Zucchini (gerieben und ausgedrückt)
• 3/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan
• 2 große Eier,
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel fettarme Sahne
• 3 Esslöffel Joghurt
• 2 Esslöffel Schnittlauch (frisch, fein gehackt)

Zubereitung des Zucchini-Frikadellen-Rezepts

• Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
• Reiben Sie die Zucchini mit einer feinen Reibe, nehmen Sie dann mit der Hand kleine Portionen aus der Schüssel und drücken Sie diese so fest wie möglich aus, um die Flüssigkeit herauszuholen. Geben Sie die geriebenen Zucchini in eine separate Schüssel, sobald kein Wasser mehr herauskommt. Wiederholen Sie dies, bis alle Zucchini verarbeitet sind. Gießen Sie die Zucchini-Flüssigkeit weg.
• Geben Sie Mehl, Parmesan, Ei und Knoblauch in die Schüssel mit den Zucchini und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht.
• Nehmen Sie 1 Löffel der Mischung auf ein Stück Backpapier und formen Sie mit der Hand eine etwa 10 cm lange Rolle. Sie können das Backpapier in Quadrate schneiden, damit sich die Rolle leichter in die Pfanne geben lässt.
• Erhitze eine große Teflon- oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze, nachdem du 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt hast.
• Geben Sie jeden Mücver in die Pfanne und braten Sie ihn auf jeder Seite etwa 2 Minuten lang, bis er leicht Farbe annimmt und goldbraun wird.
• Legen Sie die Mücver auf ein Backblech mit Backpapier und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 5–6 Minuten lang. Wenn Sie in kleinen Gruppen arbeiten, können Sie jeweils 3–4 Mücver auf dem Herd zubereiten und so den Vorgang besser kontrollieren. Backen Sie die übrigen Mücver auf die gleiche Weise.
• Streue etwas Salz auf jeden Mücver
• Nachdem Sie Joghurt und Sahne vermischt haben, bestreuen Sie das Ganze mit Schnittlauch. Sofort servieren. Guten Appetit!