Rezept für Kayseri Yağlaması: Ein köstlicher Genuss

Zutaten für das Rezept für Kayseri Yağlaması

• 1 Tasse warmes Wasser (200 ml)
• 1 Tasse warme Milch (200 ml)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 5 Tassen Mehl

Für die Füllung:

• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 grüne Paprikaschoten
• 2 rote Paprikaschoten
• 2 Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Chili- oder Tomatenmark
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel

Für die Garnierung;

• Knoblauchjoghurt

Zubereitung von Kayseri Yağlaması

Zubereitung des Teigs

1. Mehl, Hefe, Salz und Zucker in die Rührschüssel geben und verrühren.
2. Milch, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, dann mit einem sauberen Tuch bedecken und 40 Minuten gehen lassen.

Zubereitung der Hackfleischfüllung

1. Das Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne anbraten.
2. Sobald das Hackfleisch angebraten ist und seinen Saft abgegeben hat, gib das Olivenöl und die Butter hinzu und brate alles an, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch sowie die rote und grüne Paprika hinzufügen und anbraten.
4. Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz hinzufügen und umrühren.
5. Die geschälten Tomaten hinzufügen und weiterrühren.
6. Zum Schluss das heiße Wasser hinzufügen und bei geringer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Hackfleisch die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Den Teig formen

1. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben und von den Rändern her vorsichtig nach innen drücken, um die Luft herauszulassen.
2. Teile den Teig in 12 gleich große Stücke und forme jedes Stück zu einer Kugel.
3. Decken Sie das Gebäck mit Frischhaltefolie ab, damit es nicht austrocknet.

Den Teig ausrollen und backen

1. Legen Sie jedes Teigstück auf die bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie es auf die Größe eines Serviertellers aus.
2. Schütteln Sie überschüssiges Mehl vom ausgerollten Teig ab.
3. Den Teig in eine vorgeheizte Pfanne mit Antihaftbeschichtung geben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden braten.

Zubereitung der Fettcreme

1. Legen Sie das gebackene Lavash auf einen großen Teller.
2. Verteile einen Löffel der Hackfleischmischung darauf.
3. Die restlichen Lavash-Blätter auf dieselbe Weise mit der Hackfleischmischung belegen, bis die Mischung aufgebraucht ist.

Serviert mit Joghurt

1. Nach Belieben den Knoblauchjoghurt oder Naturjoghurt verquirlen und über die Beläge träufeln.
2. Das Gebäck in Scheiben schneiden und warm servieren.
3. Guten Appetit…