Rezept für Pasta mit Pesto: Penne mit Petersilienpesto
Zutaten
- 1 Packung (500 g) Penne
- 1 großer Bund Petersilie
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Packung Schlagsahne
- 1 Tasse Parmesankäse (gerieben)
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4–5 Spargelstangen (nach Belieben)
- kochendes Wasser und Salz (zum Kochen)
Zubereitung – Rezept für Pasta mit Pesto
Wasser und Salz in einen großen Topf mit einem feinmaschigen Sieb geben und zum Kochen bringen. Den Spargel 6 Minuten lang im Wasser blanchieren, dann die Erbsen hinzufügen (falls roh, 2–3 Minuten blanchieren). Sobald alles gar ist, in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Die Petersilie samt Stielen grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Knoblauch, Olivenöl, die Hälfte des Parmesans und die Pinienkerne hinzufügen und glatt pürieren.
Zubereitung – Rezept für Pesto-Nudeln
Die Nudeln 8–9 Minuten al dente kochen. Die Kochzeiten können variieren, daher solltest du die Nudeln gegen Ende der Garzeit gelegentlich probieren, damit sie nicht zu weich werden. Sobald die Nudeln gar sind, gieß das Wasser ab und gib sie in einen Topf. Gib dann das für die Penne zubereitete Petersilienpesto, die Butter, den restlichen Parmesan sowie den Spargel und die Erbsen hinzu und vermeng alles gut miteinander.
Servieren – Rezept für Pesto-Nudeln
Vor dem Servieren mit etwas geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren. Guten Appetit!
