Rezept für Ramen mit Seetang: Ein einzigartiger Hauch von Asien
Zutaten
- 200 g Eiernudeln
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll junger Spinat
- 1 kleine Zucchini
- 3 Blätter getrockneter Seetang (Wakame)
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 800 ml Hühnerbrühe (4 Tassen)
- 1 Handvoll frische Sojasprossen (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel Chilisauce (scharf)
- eine halbe Limette oder Zitrone
- Koriandersamen, Sternanis, Nelken
- Salz, schwarzer Pfeffer
Rezept für Ramen mit Seetang – Zubereitung
Die Hähnchenbrust in einem Topf mit 6 Tassen Wasser 25–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Koriandersamen, Sternanis und Nelken in einer Pfanne 2 Minuten anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten. Den Kürbis ungeschält mit einem Gemüsehobel in dünne Spaghetti-Streifen schneiden oder in sehr feine Julienne-Streifen schneiden. Knoblauchzehen mit der Messerschneide zerdrücken, sodass sie in einem Stück bleiben; falls vorhanden, die Schale entfernen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben und geben Sie sie in eine Schüssel. Schneiden Sie 1 Nori-Blatt in 2–3 Stücke, legen Sie diese übereinander und schneiden Sie sie in gleichmäßige Streifen von 3–4 cm Länge und 1–2 mm Breite. Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Sesamöl und Chilisauce.
Nudeln kochen
Nehmen Sie das Hähnchenfleisch heraus, zerkleinern Sie eine Brust mit den Händen, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und stellen Sie es beiseite. Um die Hühnerbrühe etwas aufzupeppen, geben Sie 2 Nori-Blätter, die angebratenen Gewürze und den Knoblauch hinzu und bringen Sie alles zum Kochen; kochen Sie die Nudeln im kochenden Wasser etwa 6–7 Minuten lang.
Ramen mit Seetang
Geben Sie etwa 1 Tasse Nudeln, den jungen Spinat, den in Julienne geschnittenen Kürbis und die zerpflückten Hähnchenstücke in die Mitte einer tiefen Schüssel. Gießen Sie 1–2 Schöpflöffel Hühnerbrühe darüber. Geben Sie Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, 1 Limettenscheibe und eine Handvoll Seetangstreifen darüber. Geben Sie 1 Löffel der zubereiteten scharfen Soße darüber und servieren Sie das Gericht.
