Rezept für italienische Lasagne: klassisch und lecker

Zutaten

• 350 g Rinderhackfleisch
• 15–20 Lasagneblätter
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 1 Tasse Knochenbrühe (siehe Vorräte)
• 3 Tassen gehackte Tomaten
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• eine Handvoll frisch gehackter Kräuter; frischer Thymian, frischer Salbei, frischer Rosmarin
• 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Glas trockener Rotwein (optional)
  

Bechamelsauce

• 500 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Karotte
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Knoblauchzehe
• 5–6 Nelken
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Glas Sahne (optional)
• 1 Handvoll geriebener Parmesankäse (optional)
  

Rezept für italienische Lasagne – Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Für die Béchamelsauce die Milch in einen Topf geben, die ganze Zwiebel, die Nelken, das Lorbeerblatt, die Karotte und den Knoblauch (zerdrückt) hinzufügen und alles bei schwacher Hitze erwärmen, ohne es zum Kochen zu bringen. Für das Hackfleisch die Zwiebeln fein hacken.

Einige der von Ihnen verwendeten Lasagneblätter müssen nicht vorgekocht werden, sondern können direkt verwendet werden. Falls die von Ihnen verwendeten Lasagneblätter vorgekocht werden müssen, kochen Sie sie in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2–3 Minuten lang, bis sie gerade weich sind. Vermeiden Sie es, sie zu lange zu kochen – sie müssen nur weich werden, da sie im Ofen weitergaren. Legen Sie die weichen Lasagneblätter (damit sie nicht zusammenkleben) in eine große Schüssel mit Eiswasser und lassen Sie sie dort ruhen.

Rezept für italienische Lasagne: Zubereitung der Hackfleischfüllung

Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind. Das Hackfleisch hinzufügen und umrühren, bis die Flüssigkeit aus dem Fleisch austritt und wieder aufgenommen wird. Die Brühe hinzufügen und umrühren. Anschließend die Tomatenwürfel, das Tomatenmark, die gehackten frischen Kräuter, den schwarzen Pfeffer und den trockenen Weißwein (optional) hinzufügen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Rezept für italienische Lasagne mit Bechamelsauce

Die erwärmte Milch, die Sie gewürzt haben, abseihen. In einem großen Topf die Butter schmelzen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten lang anrösten, bis es duftet. Gießen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit keine Klümpchen entstehen. Lassen Sie die Mischung 2–3 Minuten kochen. Sollten sich dennoch Klümpchen bilden, verwenden Sie einen Stabmixer, um eine glatte, dickflüssige, aber dennoch flüssige Bechamelsauce zu erhalten.

Zubereitung und Servieren von italienischer Lasagne

Nehmen Sie eine hitzebeständige Glasform oder Auflaufform. Fetten Sie die Form innen gründlich ein. Verteilen Sie eine Schicht Bechamelsauce auf dem Boden der Form. Schichten Sie die Zutaten nacheinander auf: Lasagneblätter, Füllung und Bechamelsauce. Geben Sie zum Schluss etwas Bechamelsauce und den Käse Ihrer Wahl darüber. Nach 30–40 Minuten im Ofen können Sie das Gericht in Stücke schneiden und servieren.