Rezept für Tomatensuppe: Köstlich in der Saison
Zutaten
- 4–5 reife Tomaten
- eine halbe getrocknete Zwiebel (ganz)
- 2 Esslöffel Butter
- 1,5 Esslöffel Mehl
- 1 Glas Milch
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der Tomatensuppe
Schälen Sie die Tomaten. Dazu schneiden Sie einfach kleine „+“-förmige Einschnitte in die Unterseite und legen die Tomaten für etwa 30–40 Sekunden in einen Topf mit kochendem Wasser. Sobald sich die Haut zu lösen beginnt, müssen Sie sie sofort in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Danach lassen sich die Tomaten ganz leicht schälen. Schneiden Sie alle Tomaten in Würfel und geben Sie sie in eine Schüssel.
Grundlage für Tomatensuppe
Zuerst geben wir die Butter in einen tiefen Topf. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen wir 1,5 Esslöffel Mehl hinzu, reduzieren die Hitze und rösten die Mischung unter ständigem Rühren 2–3 Minuten lang, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt. Nachdem wir 1 Esslöffel Tomatenmark hinzugefügt haben, rühren wir noch weitere 2–3 Minuten lang weiter. Geben Sie nach und nach 1 Liter Wasser hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen um, bis eine glatte Masse entsteht.
Zubereitung und Servieren
Nachdem Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, geben Sie die halb geschälte ganze Zwiebel (die nach dem Kochen wieder herausgenommen wird) und die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen das Ganze etwa 15 Minuten kochen. Geben Sie die Milch hinzu und rühren Sie noch einige Minuten um. Nehmen Sie dann die Zwiebel mit einem Sieb heraus; es macht nichts, wenn noch Stücke übrig bleiben. Fügen Sie nach Belieben Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, pürieren Sie die gesamte Mischung mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine und servieren Sie sie mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl.
