Rezept für Kartoffelsalat mit Blumenkohl: Sehr nahrhaft
Zutaten
- 3 Tassen Blumenkohl, gedämpft
- 4 kleine frische Kartoffeln, gekocht
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Tasse gefrorene große Erbsen (Araka)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Glas Joghurt
- 1/2 Tasse Soja-Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- natives Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Petersilie (zum Garnieren)
Rezept für Kartoffelsalat mit Blumenkohl – Zubereitung
Den Blumenkohl in kleine Stücke zerteilen und 8 Minuten im Dampfgarer oder 5–6 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend in Eiswasser geben, um den Garvorgang zu stoppen. Die Erbsen kochen und ebenfalls in Eiswasser geben. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und im gleichen Wasser kochen. Die Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden.
Rezept für Kartoffelsalat mit Blumenkohl: Zubereitung und Servieren
Geben Sie den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf und den geriebenen Knoblauch in eine Schüssel und verrühren Sie alles. Fügen Sie anschließend die Petersilie und das Salz hinzu und probieren Sie die Mischung. Vermengen Sie alle Zutaten, bestreuen Sie das Ganze mit Paprikapulver und zusätzlicher Petersilie und servieren Sie es.
