Rezept für Kichererbsensalat: Ein herrlicher Wintersalat
Zutaten
- 2 Maiskolben, gekocht und gegrillt
- 1 Tasse Kichererbsen, gekocht
- 1 kleiner grüner Zucchini
- 5–6 Zweige Petersilie
- 3 Zweige frischer Basilikum
- 2–3 getrocknete Tomaten
- Meersalz
Für die Soße
- 3 Esslöffel natives Olivenöl oder Traubenkernöl
- 1 Prise Garam-Masala-Gewürzmischung (optional)
- Saft von 1 Zitrone
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Chili
- 1 mittelgroße rote Paprika, geröstet
Rezept für Kichererbsensalat – Zubereitung
Kochen Sie die Kichererbsen in Wasser mit 1 Esslöffel Natron, bis sich die Schalen lösen. Wenn Sie den Maiskolben nicht fertig zubereitet verwenden, kochen Sie ihn in einem separaten Topf mit Wasser und Salz etwa 25–30 Minuten lang, ohne ihn zu trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie den gekochten Mais auf dem Grill rösten, um ihm einen leicht gerösteten Geschmack zu verleihen.
Rösten Sie die roten Paprikaschoten ebenfalls im Ofen oder auf dem Herd, bis sie schwarz werden. Wir verwenden die äußere Schale der Zucchini. Schneiden Sie etwa 1 cm der äußeren Schale der Länge nach ab und schneiden Sie die abgeschnittenen Stücke in 2–3 cm große Stücke.
Rezept für Kichererbsensalat – Dressing
Geben Sie Zitronensaft, Olivenöl, Masala-Gewürz, Chilipulver und geröstete Paprika in einen Mixer und pürieren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie Salz und nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Für eine flüssigere Sauce können Sie Olivenöl und Zitronensaft im gleichen Verhältnis hinzufügen.
Zubereitung und Servieren des Kichererbsensalats
Schneiden Sie die Maiskolben mit einem Messer ab, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Geben Sie Kichererbsen, Mais, Petersilie, Basilikum, Zucchini und getrocknete Tomaten in eine Schüssel, schneiden Sie alles grob klein und vermengen Sie es. Geben Sie die vorbereitete Paprikasoße darüber. Garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit Basilikumblättern und Petersilie. Guten Appetit!
