Avocado-Garnelen-Salat: Ein köstlicher Hauch von Mittelmeer

Zutaten

• 1 kg frische Garnelen mit Schale (gestreifte Tigergarnelen)
• 2 Avocados (vorzugsweise schwarz und reif)
• 1 Limette und 1 Zitrone
• 6–8 Kirschtomaten
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel
• 2–3 Stück Dünnschalige Gurken
• 3–4 Zweige Petersilie
• natives Olivenöl
• ein halber Esslöffel Butter
• ein Viertel Teelöffel rotes Paprikapulver (Cayennepfeffer)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ein halber Teelöffel Salz

Vinaigrette-Sauce

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 6 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2–3 Zweige frischer Koriander (optional)
• 1 Teelöffel Blütenhonig
• eine Prise Meersalz

Rezept für Avocado-Garnelen-Salat – Zubereitung

Beginnen wir damit, die Garnelen zu säubern. Halten Sie die Garnele mit einer Hand fest und drehen Sie sie mit der anderen Hand, um den Kopf abzureißen. Spalten Sie den inneren Teil, an dem sich die Beine befinden, vorsichtig mit den Daumen auf und entfernen Sie die Schalen. Führen Sie mit dem Messer einen dünnen Schnitt (1 mm tief) entlang der gesamten Länge der C-förmigen Außenseite der Garnele und entfernen Sie den langen schwarzen Teil im Inneren. Legen Sie alle Garnelen nach dem Waschen in Eiswasser.

Wählen Sie reife Avocados aus. Reife Avocados sind weich, wenn Sie leicht mit dem Finger darauf drücken. Wählen Sie auf keinen Fall harte Avocados, denn diese sind nicht essbar. Bevorzugen Sie vorzugsweise schwarze Avocados, die essfertig sind – das ist eine sichere Wahl. Schneiden Sie die Avocado mit Ihrem Messer bis zum Kern durch und halbieren Sie sie der Länge nach. Drehen Sie sie um und nehmen Sie eine Hälfte heraus. Klopfen Sie mit dem Messer leicht gegen den Kern, stechen Sie es hinein und ziehen Sie es durch Drehen heraus. Schälen Sie die Avocados mit der Hand (eine weiche Avocado lässt sich sehr leicht schälen). Schneiden Sie jede Avocadohälfte der Länge nach in drei Stücke. Geben Sie diese in eine Schüssel, beträufeln Sie sie großzügig mit Zitronensaft und stellen Sie sie beiseite.

Die Kirschtomaten vierteln. Die Zwiebel halbieren und in Julienne-Streifen schneiden. Die Gurken in halbe Ringe schneiden. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Olivenöl, Honig, gehackten Koriander und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.

Zubereitung des Avocado-Garnelen-Salats

Etwas Olivenöl und Butter in eine Pfanne geben, Paprikapulver hinzufügen. Die Garnelen bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Avocado, in Julienne-Streifen geschnittene Zwiebeln, Petersilie, Tomaten und Koriander in einer Schüssel vermengen und die zubereitete Vinaigrette-Sauce hinzufügen und untermischen.

Serviervorschlag für Avocado-Garnelen-Salat

Gießen Sie beim Servieren etwas Soße darüber, bestreuen Sie das Gericht mit rotem Paprikapulver und servieren Sie es lauwarm. Guten Appetit!