Rezept für Spinat-Borani: Klassische türkische Küche
Zutaten
- 1 kg junger Spinat, geputzt
- 4 Esslöffel Joghurt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 getrocknete Peperoni
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- natives Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Was ist Spinat-Borani?
Borani ist eine iranische Vorspeise, die aus Joghurt, Spinat und anderen Zutaten zubereitet wird. Sie ist auch in der iranisch-jüdischen Küche weit verbreitet. In einigen Provinzen der Türkei, wie Isparta und Van, wird Borani ebenfalls zubereitet. Borani ist auch im Kaukasus beliebt.
Wie Margaret Shaida in ihrem großartigen Buch „The Legendary Cuisine of Persia“ beschreibt, geht der Begriff „Borani“ auf die Sassaniden-Dynastie und Königin Pourandokht zurück, die um das Jahr 626 n. Chr. über Persien herrschte.
Zubereitung von Spinat-Borani
Den Spinat putzen und grob hacken. Etwas Olivenöl in eine große Pfanne geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Den Spinat hinzufügen und bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang anbraten, bis er welk ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Den Joghurt hinzufügen und unterrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, bis sie Farbe annehmen. In einer Pfanne Paprikapulver und Butter vermischen und erhitzen.
Rezept für Spinat-Borani – Serviervorschlag
Nachdem Sie das Borani auf einen Servierteller gegeben haben, beträufeln Sie es mit heißem Öl, bestreuen Sie es mit den gerösteten Pinienkernen und servieren Sie es.
