Rezept für Cerkez-Hähnchen: In 30 Minuten fertig
Zutaten
- 2 Stück (600 g) Hähnchenbrust (gekocht)
- 1 Tasse (180 g) altbackenes Brot,
- 2 Tassen (200 g) Walnüsse,
- 1 Glas Milch, lauwarm
- 1 Teelöffel scharfer roter Paprikapulver
- 1 Esslöffel Butter und Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Beim Kochen
- 1 halbe Zwiebel
- 1 halbe Karotte
- 4 Stück Pimentkörner (optional)
- 4 Nelken (optional)
- 3 Lorbeerblätter (optional)
- 1 Teelöffel Koriandersamen (optional)
- 6 Pfefferkörner
Rezept für Cerkez-Hähnchen – Zubereitung
Das Hähnchen in einen großen Topf geben und zusammen mit grob geschnittenen Karotten, Zwiebeln und getrockneten Gewürzen 35 Minuten lang kochen. Das altbackene Brot zerbröseln, in der Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Walnüsse ebenfalls in der Küchenmaschine sehr fein zerkleinern. Das gekochte Hähnchenfleisch zerzupfen Sie mit den Händen, solange es noch lauwarm ist (Sie können es auch in der Küchenmaschine zerkleinern, aber am besten funktioniert es, wenn Sie es von Hand zerzupfen). Gießen Sie die Hühnerbrühe nicht weg, sondern stellen Sie sie warm beiseite (um den Geschmack zu intensivieren, können Sie die Hühnerbrühe noch einmal aufkochen und etwas einkochen lassen).
Zubereitung des tscherkessischen Hähnchens
Das in einem separaten Topf durch den Mixer gegebene altbackene Brot und die Walnüsse 1 Minute lang auf dem Herd anrösten, bis sie zu duften beginnen. Anschließend 2 Schöpflöffel heiße Hühnerbrühe und 1 Glas lauwarme Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze 3 Minuten lang umrühren. Das zerzupfte Hühnerfleisch hinzufügen, unterrühren und abkühlen lassen.
Rezept für „Çerkez Tavuğu“ – Serviervorschlag
Wenn Sie das Hähnchen vor dem Servieren etwa 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, können sich die Aromen gut miteinander verbinden. Geben Sie es in eine Servierschüssel, beträufeln Sie es noch heiß mit der in Butter angebratenen Paprikamischung und servieren Sie es mit knusprigen Walnussstückchen.
