Rezept für Borlotti-Bohnen-Salat: Mittelmeerküche

Zutaten

• 1,5 Tassen Kichererbsen (250 g)
• 8–10 Kirschtomaten, halbiert
• 4–5 Stängel Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund frische Minze
• eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• Wasser und Salz

Vinaigrette-Sauce

• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Esslöffel Blütenhonig
• Himalaya-Salz oder Meersalz

Rezept für einen Salbei-Salat – Zubereitung

Geben Sie reichlich Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu und kochen Sie die Saubohnen 30–40 Minuten lang, bis sie weich sind. Sollte das Kochwasser eine dunkle Färbung annehmen, gießen Sie einen Teil davon ab, füllen Sie frisches Wasser nach und kochen Sie weiter. Der Grund dafür ist, dass die Saubohnen sich verfärben; der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt, aber wir möchten nicht, dass sie unappetitlich aussehen. Nach dem Kochen die Bohnen abgießen und abkühlen lassen.

Rezept für einen Salbei-Salat mit Vinaigrette

Die Vinaigrette besteht aus Zitronensaft und nativem Olivenöl im Verhältnis 1:3. Bereiten Sie die Sauce in einem sauberen Glas mit fest schließendem Deckel zu. Geben Sie frisch gepressten Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Salz hinzu, verschließen Sie den Deckel fest und schütteln Sie das Glas 50 Sekunden lang kräftig.

Zubereitung des Borlotti-Bohnen-Salat

• Schneide die Tomaten in vier Stücke
• Nehmen Sie die in einer Schüssel gekochten Saubohnen
• Fügen Sie anschließend die gehackten Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die frische Minze hinzu
• Die Hälfte der Vinaigrette hinzufügen und gut vermischen
• Vermischen Sie alles, geben Sie rote Zwiebelscheiben und frische Minze darüber
• Zum Schluss mit etwas nativem Olivenöl beträufeln und kalt servieren.
• Guten Appetit!