Kayseri Yağlaması Tarifi: Enfes Lezzet

Kayseri Yağlaması Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harcı için;

• 500 gr. kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi Aşamaları

Hamurun Hazırlanması

1. Yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
2. Üzerine süt, su ve sıvı yağı ekleyip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, temiz bir bez örterek 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Kıymalı Harcın Hazırlanması

1. Yapışmaz bir tavada kıymayı kavurmaya başlayın.
2. Kıymanın rengi dönüp suyunu çektikten sonra, zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, tereyağı eriyene kadar kavurun.
3. Doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin, soteleyin.
4. Üzerine salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Kabukları soyulmuş domatesleri ekleyip karıştırmaya devam edin.
6. Son olarak sıcak suyu ilave edin ve kıyma suyunu çekene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Hamurun Şekillendirilmesi

1. Mayalanan hamuru tezgaha alıp, kenarlardan içe doğru toparlayarak havasını alın.
2. Hamuru 12 eşit parçaya bölüp, her bir parçayı beze haline getirin.
3. Bezelerin üzerini streç filmle örtüp kurumalarını engelleyin.

Hamurun Açılması ve Pişirilmesi

1. Un serptiğiniz tezgaha her bir bezeyi alarak, servis tabağı büyüklüğünde açın.
2. Açtığınız hamurun fazla ununu silkeleyin.
3. Isıttığınız yapışmaz tavaya hamuru yerleştirip, orta ateşte sık sık çevirerek pişirin.

Yağlamanın Hazırlanması

1. Pişirdiğiniz lavaşı geniş bir tabağa alın.
2. Üzerine kıymalı harçtan bir kaşık koyarak yaydırın.
3. Diğer lavaşları da aynı şekilde kıymalı harçla kat kat dizin, harç bitene kadar devam edin.

Yoğurt ile Servis

1. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı veya sade yoğurdu çırpın ve yağlamaların üzerine gezdirin.
2. Yağlamaları dilimleyip, sıcak servis edin.
3. Afiyet olsun…