Orjinal Sezar Salata: Mexican Street Food in Tijuana

Sezar Salata için:

• 5 adet yedikule marul
• 1 su bardağı kruton (kızarmış ekmek)
• 40–50 g Parmesan peyniri (ince rendelenmiş)

Orijinal sos: Ançuezsiz olmaz! Olur da olmaz.

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4–5 damla Worcestershire sosu
• 1 tatlı kaşığı Dijon hardal
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı sirke
• 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 adet ançuez (olmassa olmazı)
• Tuz & taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:

1. Sosu hazırlama (kase içinde):
   • Sarımsak + tuz → macun yap
   • Yumurta sarısı + hardal + limon → çırp
   • Yavaş yavaş zeytinyağı ekle (emülsiyon oluştur)
   • Worcestershire + sirke + karabiber ekle
   • olmazsa olmaz 1-2 adet ançuez (umami tat için)
2. Marulu ekle:
   • Marulları büyük parçalar halinde kopar (bıçak kullanma idealde)
   • Sosla nazikçe karıştır
3. Son dokunuş:
   • Krutonları ekle
   • Üzerine bol Parmesan serp