Turta Malzemeleri

  • 1 su bardağı çok amaçlı beyaz un, (100 gr)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
  • 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı, soğuk, küçük küplere halinde
  • 1 çay bardağı süt, soğuk (80 ml)
  • 1/4 çay kaşığı toz tarçın

Şeftali Dolgusu

  • 3 olgun şeftali, dilimlenmiş
  • Ahududu, böğürtlen veya yaban mersini (opsiyonel)
  • 2 yemek kaşığı limon suyu, taze sıkılmış
  • 1/2 çay bardağı şeker (şeftalin tatlılığına bağlı olarak az ya da fazla olabilir)
  • 2 yemek kaşığı beyaz un, elenmiş
  • 1 çay kaşığı toz tarçın
  • 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi, rendesi
  • 1 tutam deniz tuzu

Başlamadan Önce

Tatlı kıtır bisküvi üzerinde baharatlı şeftaliler nefistir. Bu reçetede asıl yıldızınız şeftali o yüzden kaliteli, taze ve sulu olmalılar. Kıtı bisküviler tüm şeftalinizi kaplamayacak, şeftali suyunun yoğunlaşmış şekerli marmeladı şeftalilerinizi birarada tutacak. Eğer üzeri kapalı yapmak isterseniz bu sefer bisküvi malzemelerini 2 katına çıkartıp yapabilirsiniz.

1. Dolgunun Hazırlığı

Fırını 180°C derece önden ısıtın. Bir kasede dilimlediğiniz şeftalileri limon suyunu, şeker, unu eleyerek, toz tarçın, hindistan cevizi ve tuz'u ekleyip elinizle harmanlayın. 30cm ebadında sığ yuvarlak ve altı ayrılabilen kilitli bir pişirme kabında, kabı iyice yağlayarak şeftali karışımını içine ekleyin fırında 8 dakika pişirin.

2. Bisküvi Hamuru

Bir kasede un, 2 yemek kaşığı şeker, kabartma tozu ve tuzu ekleyin elinizle harmanlayın. Bu aşamada parmaklarınızı kullanın, soğuk tereyağı küplerini parmaklarınız arasında sürterek una yedirin, deniz kumu gibi bir kıvam elde edeceksiniz. daha sonra sütü ekleyin, çatalla yedirerek yumuşak toparlanan bir hamur elde edin. Önceden pişmiş şeftalilerin halkasını çıkartın.

Hamuru streç film üzerinde merdaneyle yarım cm şeklinde inceltin. Dilerseniz tek parçada ya da parçalar halinde (4-5 parçada) şeftalilerin üzerini kaplayın. Turtanın dışına 2 cm kadar taşırarak hamruları yerleştirin. Birleşme yerlerini parmaklarınızla tutturup dikin.

Geniş bir tabak veya tepsi yardımıyla tek harekette ters çevirin. Kenarından sarkan hamurları şeftalilerin hafif üzerine katlayıp elinizle hamura şekil verin fakat bisküvinin eşit pişmesi için kenarları çok kalınlaştırmamaya özen gösterin. Pişirmeden önce parlak olması için ekstra üzerine şeker ve tarçın serpebilirsiniz.

3. Pişirme ve Servis

Fırında 185°C'de 40 ila 50 dakika pişirin, bisküvinin kenarları kıtırlaşıp altın sarısı kahverengi renk arası bir renk aldığında fırından alabilirsiniz. Servis eteden önce 15 dakika soğutun. Vanilyalı dondurma ile servis edin.