Malzemeler

  • 500 gr istiridye mantarı
  • 1/2 demet taze soğan
  • 1 adet dolmalık yeşil biber
  • 6-7 dal maydanoz
  • 2 dal taze kişniş, (opsiyonel)
  • 1 çay kaşığı susam, kavrulmuş
  • 2 yemek kaşığı susam yağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • sızma zeytinyağı (tavayı yağlamak için)
  • tuz ve karabiber

Buharda Pilav

  • 1 su bardağı jasmin pirinci
  • 2 lt su, kaynatmak için
  • limon kabuğu, zest (kaynama suyuna opsiyonel)
  • tuz

Sote İstiridye Mantarları

1. Hazırlık

İstiridye mantarlarını bütün parçalar halinde veya dilimleyerek hazırlayın. Taze soğanları verev doğrayın. Yeşil dolmalık biberin baş ve uç kısımlarını açıp çekirdeklerini çıkarın ve 2 cm şeritler halinde kesin. Taze kişniş ve maydanozu ince doğrayın.

2. Yapılışı

Bir tencere içine 2 lt suyu ilave edip kaynatın, tuz ve jasmin pirincini ekleyip kaynar suda pirinci kırabilmek için 3 dakika kadar kaynatın. Piştikten sonra pirinci süzgeç ile süzün, kaynatılmış suyun yarısını tekrar tencereye koyun. Bu aşamada, pirincinize güzel bir aroma katmak için kaynar suya limon kabuklarını ekleyin. Pirinci süzgeç ile beraber tencerenin üzerine yerleştirip aluminyum folyo ile ağzını sıkıca kapatın ve kısık ateşte 6-7 dakika buharda pişirin.

Mantarları sotelemek için bir tava alın az zeytinyağı ilave ederek kızdırın. Önce dilimlenmiş biberleri ekleyin 2 dakika soteleyin. Ardından istiridye mantarlarını ekleyin ve biberle beraber 3-4 dakika soteleyin. Yüksek ateşte tereyağı, 2 kaşık susam yağı ve taze soğanları ekleyip birlikte 1 dakika soteleyin.

3. Servis

Buharda pişen pirinci tabağın ortasına koyun. Üzerine sotelediğiniz istiridye mantarlarını ekleyip üzerine bir tutam kavrulmuş susam, maydanoz ve taze kişniş serperek, dilerseniz traş parmesan ile beraber servis edin.