Malzemeler

  • 1 kg kabuklu taze karides (çizgili kaplan karides)
  • 2 ad. avokad (tercihen siyah ve olgun)
  • 1 ad. lime ve limon
  • 6-8 cherry domates
  • 1 orta boy beyaz soğan
  • 2-3 ad. çengelköy salatalık
  • 3-4 dal maydanoz
  • sızma zeytinyağı
  • yarım yemek kaşığı tereyağı
  • çeyrek çay kaşığı kırmızı toz biber (cayenne biberi)
  • taze çekilmiş karabiber
  • yarım çay kaşığı tuz

Vinaigrette Sos

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 6 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 2-3 dal taze kişniş (opsiyonel)
  • 1 çay kaşığı çiçek balı
  • bir tutam deniz tuzu

Avocadolu Karides Salatası

Hazırlık

Karidesleri ayıklamakla başlayalım. Karidesi bir elinizle tutarken diğer elinizle kafasını tutup çevirerek kopartın. Ayakların olduğu iç kısımını baş parmaklarınızla hafifçe ayırarak kabuklarını çıkartın. C şeklinde olan karidesin dış kısmına boydan boya bıçağınızla ince bir kesik (1mm derinlğinde) çizerek içerisindeki uzun siyah bölümü çıkartın. Tüm karideslieri yıkadıktan sonra buzlu suya alın.

Avocadoları olgun olanlarını seçin. Olgun avocadoyu seçerken hafif parmağınızla bastırdığınızda yumuşak olanlardır. Sert avocadoyu kesinlikle seçmeyin yiyemezsiniz. Tercihen yemeye hazır siyah olan avocadoları tercih edin garantidir. Avocadoyu bıçağınızla çekirdeğine kadar girip boydan boya kesin. Çevirip yarısını çıkartın, bıçağı hafifçe çekirdeğine vurup saplayın ve çevirerek çıkartın. Avocadoların kabuklarını elinizle soyup (yumuşak vocadoyu soymak çok kolay olacaktır). Her bir yarım avocadoyu boyuna 3 parçaya dilimleyin. Bir kasede üzerlerine bolca limon suyu sıkıp kenara alın.

Cherry domatesleri 4'e dilimleyin. Soğanı yarıya sonra da julyen kesin. Salatalıkları yarım halka olarak dilimleyin. Vineigrette sos için limon suyunu, zeytin yağını, bal ve doğranmış kişniş ile bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın.

Yapılışı

Bir tavaya az zeytinyağı ve tereyağını ekleyin, kırmızı toz biberi ekleyin. Yüksek ateşte karidesleri 2 dakika kadar soteleyin. Avocado, julyen kestiğiniz soğanlar, maydanoz domates ve kişniş'i bir kasede birleştirip yaptığınız vinaigrette sosu da ekleyerek harmanlayın.

Servis

Tabakta servis ederken üzerine bir miktar sos döküp, kırmızı toz biber serperek ılık olarak servis edin. Afiyet Olsun!