Malzemeler

  • 6 adet kuşkonmaz, haşlanmış
  • 1 adet sakız kabak, verev dilimlenmiş
  • 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  • 1 sarı kaliforniya biberi, beşe bölünmüş, tohumları ayıklanmış
  • 1 kırmızı kaliforniya biberi, beşe bölünmüş, tohumları ayıklanmış
  • sızma zeytinyağı, (sebzelere fırçayla sürmek için)
  • 1 diş sarımsak, çok ince doğranmış zeytinyağına
  • kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber
  • 1 demet tereli roka veya tercihe göre körpe ıspanak
  • 3-4 dal taze fesleğen, sadece yaprakları

Vinaigrette Sosu

  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı taneli hardal
  • deniz tuz ve taze öğütülmüş karabiber

1. Hazırlık

Kaynar suda kuşkonmazları tam 6 dakika haşlayın, renklerini korumak ve pişmesini durdurmak için hemen buzlu suya aktarın. Kaliforniya biberlerinin baş ve uç kısımlarından kesin, çekirdeklerini çıkartın, silindir şekildeki biberleri botundan kesip içerisindeki damarlı kısımları bıçağınızla yatay şekilde kesip temizletin. Herbir biberi beş eşit parçaya kesin. Sarımsağı incecik kıyıp 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı içerisine ekleyin 5 dakika kadar sarımsağın nüfuz etmesi için kenarda bekletin. Sakız kabağı uçlarını kesip verev şekilde kesin. Yarım kırmızı soğanı ince piyazlık dilimleyin. Çiğ kullanacağınız roka, ıspanak ve fesleğeni yıkayıp kurutun.

2. Vinaigrette Sosu

Sosu için kapaklı bir kavanoza tüm sosun malzemelerini ekleyin. Kapağını sıkıca kapatıp 1-2 dakika kadar iyice çalkalayın yoğun akışkan bir sos elde edin.

3. Yapılışı

Izgarayı iyice kızdırın. Izgarada pişecek sebzelere alın. Kuşkonmaz, biberler, kabak üzerine sarımsaklı yağdan fırçayla sürün. Izgara kabak ve biberlerin her yüzünü 3-4 dakika izleyin, kuşkonmaz daha narin 1-2 dakika kurutmadan izleyin. Sebzeler ızgaradayken çok fazla ellemeden izleme süresini bekleyin. Bir yüzü izlendikten sonra diğer yüzünü çevirip izleyin. Kuşkonmazları izgara izi verdikten sonra verev 2-3 parçaya kesin. Daha sonra sebzeleri bir tabağa alın.

4. Servis

Geniş ve derin bir kapta önce çiğ sebzeleri alıp soslayarak elinizle sosu yedirin. soslanan sebzeleri servis edeceğiniz tabağa alın. Izgaradaki sebzeleri de alıp aynı şekilde soslayarak servis tabağına ekleyin. Dilerseniz son dokunuş traş parmesan ekleyebilirsiniz.