Malzemeler

  • 4 orta boy körpe enginar çiçeği, kalın yaprakları ayıklanmış
  • 3 yemek kaşığı limon, suyu (taze sıkılmış)
  • 1 çay bardağı lor peyniri,
  • 8 diş bütün sarımsak, soyulmuş
  • 2 yemek kaşığı kapari meyvesi,
  • 1/4 taze dereotu
  • 1 su bardağı su,
  • 1 orta boy kırmızı soğan veya 3 arpacık soğan
  • 6 yemek kaşığı iyi kalite sızma zeytinyağı
  • tuz ve karabiber

1. Hazırlık

Bir kapta buzlu su yapın içerisine limon suyunu ve limonun kendisini de ekleyin. Enginarları sap kısımlarını ayıklayın kalın dış yapraklarını elinizle kopartın uç yaprak kısmını da alıp ortadan 2'ye kesin. Enginarları kestikten sonra kararmaması için hemen buzlu limonlu su içine atın. Aluminyum folyoyu her bir enginarı kaplayacak boyda kesip hazırlayın. Sarımsakları bıçağınızın kenarı ile ezin ama bütün kalsınlar. Her bir yarım enginar için aluminyum folyo üzerine alıp tuz ve karabiber ile sezone edin, az limon suyu ve sızma zeytinyağı gezdirn. Sarımsağı da eklyerek folyo ile sarın. Fırınınızı 200°C önden ısıtın.

2. Yapılışı

Enginarları fırında yaklaşık 40 dakika iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından alıp nazikçe folyoları açıp içlerindeki pişmiş sarımsakları çıkartın. Bir rondoda sarımsakları zeytinyağı ve limon suyu ile çeyrek demet dereotunu ekleyip karıştırın.

3. Servis

Enginarları servis kasesine alın üzerlerine sarımsaklı sosu gezdirin, kapari meyvesi, lor peyniri ve ince dilimlediğiniz soğanları ekleyerek son dokunuş bir miktar daha dereotu ile süsleyip sıcak ya da soğuk servis edin.