Malzemeler

  • 3 adet orta boy pancar, (közlenmiş ve soyulmuş)
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 diş sarımsak (opsiyonel)
  • 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze nane
  • 2 dal taze tarhun (kıyılmış)
  • 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
  • sızma zeytinyağı (üzerine gezdirmek için)
  • deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Yoğurtlu Pancar

1. Hazırlık

Pancarları kabuklarını soymadan aluminyum folyoya sarın. Önceden ısıttığınız fırında 220°C de yaklaşık boyutuna göre 1:00 1:30 saat kadar pişirin. Pancarın pişip pişmediğiniz kontrol etmek için bir kürdanımerkezine doğru batırın rahat batıyorsa pişmiştir. Dilerseniz hazır közlenmiş pancarları da kullanabilirsinz.

2. Yapılışı

Pancarları soğuttuktan sonra kabuklarını soyun. Bu aşamada ellerinizin kına gibi boyanmasını istemiyorsanız eldiven kullanmanızı öneririm çünkü pancar gerçekten boyama etkisi kına kadar yüksek kök sebzelerden. Pancarları küçük parçalar halinde gelişi güzel kestikten sonra bir mixerde püre haline getirin. Bu sırada tamamen opsiyone bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Sarımsağı isterseniz hafif dişe gelecek şekilde kıyabilir dilerseniz de püre halinde ekleyebilirsiniz. Sonra pancar püresi içerisine süzme yoğurdu, kıydığınız taze baharatların yarısını ve kırmızı şarap sirkesini ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek dolapta 15-20 dakika kadar soğutun.

3. Sunum

Bir servis tabağına yoğurtlu pancarı ekleyin kaşığın teri ile hafif yuvarlaklar yaparak yayın. Üzerine tarhun ve diğer taze baharatları ekleyerek çok az sızma zeytinyağı ekleyerek soğuk servis edin.